Már 6633 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Főételek, köretek  //  Marhatekercs rozmaringos mártással
Kifőztük Gasztromagazin
Marhatekercs rozmaringos mártással

Hozzávalók

  • • 75-80 dkg marhacomb
  • • 10 dkg szeletelt húsos szalonna
  • • olaj
  • • 2 fej vöröshagyma
  • • só
  • • bors
  • • bambuszpálcák
  • a mártáshoz:
  • • 1 ágacska friss rozmaring
  • • 1 evőkanál liszt
  • • 2 evőkanál paradicsomlé
  • • 1 dl száraz rozé bor
  • • 1/2 dl víz
  • • 1 dl főzőtejszín
  • • só
  • • fehérbors

Elkészítés

  1. A marhacombot 1,5-2 cm vastag szeletekre vágjuk. A vöröshagymát megtisztítjuk, és karikára vágjuk. A marhaszeleteket sózzuk, borsozzuk, és a hagymakarikákkal jénai tálba rétegezzük. Annyi olajat öntünk rá, amennyi teljesen ellepi. A hűtőszekrénybe tesszük,
    és 3-4 napig a pácban érleljük.

    Készítés előtt kivesszük a pácból a húst, papírtörlővel felitatjuk róla az olajat. A szalonnaszeleteket magunk elé téve, balról jobb felé tartó irányban középen hosszanti irányban bevágjuk úgy, hogy a jobb szélükön maradjon 1-2 cm ép rész. Kihajtjuk és a vágási felülettel felfelé fordítjuk őket, így hosszú, keskeny hússzeleteket kapunk. Kissé megklopfoljuk őket. A baconszeleteket vágódeszkára fektetjük, és mindegyikre ráhelyezünk egy-egy ugyanilyen szélesre szelt húscsíkot. Feltekerjük és bambuszpálcára szúrjuk őket. Teflonserpenyőben olaj nélkül mindkét oldalukat 1-2 percig pirítjuk, majd sütőedénybe fektetjük, és aláöntünk 1/2-1 dl vizet. 190 fokos sütőben 40-45 percig sütjük.

    Közben elkészítjük a mártást. A rozmaring leveleit apróra vágjuk, és a serpenyőben visszamaradt, a húsokból kisült zsiradékhoz adjuk. Párszor átkeverve megpirítjuk, majd hozzáadunk 1 evőkanál lisztet. Folyamatosan keverve zsemleszínűre sütjük, majd felöntjük a borral és a vízzel. Sóval, fehérborssal fűszerezzük, majd hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, a tejszínt, és kisebb lángon addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik.

    A húsok pácolásához használt olajból kivesszük a vöröshagyma-karikákat, megszórjuk 1 evőkanál liszttel és átforgatjuk őket. Az olajat serpenyőben felforrósítjuk, és a hagymakarikákat pirosra sütjük benne. A hústekercseket a sült hagymával és a mártással tálaljuk. Steakburgonya illik hozzá.

    http://reformkorikonyha.blogspot.hu/

__________________

__________________

Megjelent a 2017. novemberi száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 1504 vendég és 0 tag böngészi

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!