Már 7030 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Főételek, köretek  //  Mogyoróval töltött gomba pesztóval
Kifőztük Gasztromagazin
Mogyoróval töltött gomba pesztóval

Hozzávalók

  • Hozzávalók 2 személyre
  • a töltött gombához:
  • 8 nagy kalapú, lapos csiperkegomba
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1/2 salotta hagyma
  • 5 dkg pirított törökmogyoró
  • 1 kis csokor petrezselyemzöld
  • 5 dkg reszelt parmezán
  • 2 dkg vízitorma
  • olívaolaj
  • frissen őrölt fekete bors
  • a pesztóhoz (kb. 8 adag):
  • 5 evőkanál fenyőmag
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 4 csokor bazsalikom
  • 2 dl olívaolaj
  • 10 dkg durvára reszelt parmezán
  • frissen őrölt fekete bors

Elkészítés

  1. A pesztóhoz a fenyőmagot száraz serpenyőben megpirítjuk; folyamatosan figyeljük közben, mert könnyen megéghet. Ha már finom, illatos és barnulni kezd, akkor jó. Késes aprítógépben felaprítjuk, majd hozzáadjuk a bazsalikomot, a fokhagymát, a parmezánt, az olívaolaj háromnegyedét, és tovább pürésítjük. Ha már egynemű, sózzuk, borsozzuk, és hozzáadjuk a maradék olívaolajat.

    A sütőt előmelegítjük 200 fokra. 6 gombát megtisztítunk, a szárukat eltávolítjuk, a kalapokat bedörzsöljük olívaolajjal. Az üreges részével felfelé sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, és 15 perc alatt elősütjük. Közben a hagymát és a fokhagymát finomra aprítjuk. A maradék két gombát is megtisztítjuk, a törökmogyorót száraz serpenyőben megpirítjuk (vagy veszünk készen pirítottat), majd ledaráljuk őket. A petrezselymet és
    a vízitormát finomra vágjuk. Evőkanálnyi olívaolajat hevítünk, majd a salottát, a fokhagymát és a gombát megpirítjuk rajta. Sózzuk, borsozzuk. Lehúzzuk a tűzről, belekeverjük a mogyorót, a petrezselymet, a vízitormát és majdnem az összes parmezánt. Kivesszük a sütőből a gombát, sózzuk és borsozzuk. Mindegyiket megtöltjük a töltelékkel, a tetejüket megszórjuk a maradék parmezánnal. 10 perc alatt aranybarnára sütjük, majd még melegen, a pesztóval tálaljuk.

    Ötlet: Olive 2011

    http://www.nyammm.hu

     

__________________

__________________

Megjelent a 2017. decemberi száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 1828 vendég és 2 tag böngészi

  • borsóka
  • majszi

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!