Már 7234 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Főételek, köretek  //  Osso buco – lyukas csont
Kifőztük Gasztromagazin

Osso buco – lyukas csont

2016. április 13.
Osso buco – lyukas csont

Hozzávalók

  • Hozzávalók 2 személyre
  • 2 szelet, 4 cm vastag csontos borjúlábszár
  • 1 nagyobb vöröshagyma
  • 2 sárgarépa
  • 2-4 szál halványító zeller
  • 4 dl paradicsompüré
  • a sütéshez:
  • 15 dkg vaj
  • 1 evőkanál (rizs)liszt
  • továbbá:
  • 2 dl fehérbor
  • 2 dl alaplé
  • a mártáshoz:
  • 2 csokor petrezselyemzöld
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 gerezd fokhagyma
  • őrölt bors

Elkészítés

  1. Osso buco – lyukas csont

    A húst megmossuk, leszárítjuk, és a liszttel megszórjuk. A vajon minden oldalát elősütjük, kiszedjük az edényből és félretesszük. A visszamaradt zsiradékon az apróra vágott hagymát, valamint a 2 cm-es darabokra vágott, tisztított sárgarépát és zellert pár percig pároljuk.
    A húst visszatesszük a zöldségekhez, az egészet felöntjük a borral és az alaplével. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a paradicsompürét, és lefedve 1-1,5 órát kis lángon főzzük.
    A petrezselymet megmossuk, késes aprítóba téve hozzáadjuk a citrom héját, az apróra vágott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, és a lehető legkrémesebbre keverjük. Ha túl száraz lenne, 1-2 evőkanál citromlét is tehetünk hozzá.
    Az elkészült húst kiszedjük, a zöldségek egy részét turmixoljuk. Tálaláskor a hús mellé tesszük a zöldségpürét és a zöldséget, és meglocsoljuk a petrezselymes mártással.

    Tipp: csontos marhalábszárból is elkészíthető. Tetszőleges köretet is kínálhatunk hozzá, például sáfrányos rizottót.

    http://szepsegtar.blogspot.com

    Szepy további receptjeiért katt IDE.

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 69 vendég és 1 tag böngészi

  • Sacchi

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!