Már 7234 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Főételek, köretek  //  Pacal zöldséges mártásban, burgonyagombóccal
Kifőztük Gasztromagazin
Pacal zöldséges mártásban, burgonyagombóccal

Hozzávalók

  • 80 dkg fagyasztott, csíkozott pacal
  • 1 nagy sárgarépa
  • 1 petrezselyemgyökér
  • 1 közepes vöröshagyma
  • 1 fej fokhagyma
  • 2 babérlevél
  • 10 szem fekete bors
  • a zöldséges mártáshoz:
  • 3 közepes sárgarépa
  • 1 közepes zellergumó
  • 6 dkg vaj
  • 2 csapott evőkanál liszt
  • 1 dl fehérbor
  • 1 evőkanál mustár
  • 1-2 dl tejszín
  • 1 teáskanál őrölt pirospaprika
  • frissen őrölt bors
  • a burgonyagombóchoz:
  • 3-4 közepes burgonya
  • 2-4 evőkanálnyi főzőlé
  • 30-40 dkg liszt (amennyit felvesz a burgonya)
  • tálaláshoz: apróra vágott petrezselyemzöld, őrölt pirospaprika

Elkészítés

  1. A pacalt a megtisztított zöldségekkel, a hagymákkal, a babérlevéllel együtt, borssal és sóval ízesítve, kb. 2 liter vízben feltesszük főni. Félig lefedjük, és közepes lángon puhára főzzük (2-2,5 óra). A mártáshoz a megtisztított sárgarépát és zellert vékony csíkokra vágjuk. A felolvasztott vajon enyhén megdinszteljük, megszórjuk a liszttel, felöntjük a fehérborral és 1,5-2 dl vízzel. Hozzáadjuk a leszűrt pacalt, a mustárt, és a pacal főzőlevéből annyit öntünk hozzá, amennyi az ételt ellepi. Megszórjuk a pirospaprikával, és közepes lángon addig rotyogtatjuk, amíg a zöldségek meg nem puhulnak (kb. 10 perc). Végül hozzáadjuk a tejszínt, és néhány perc alatt összeforraljuk.
    A gombóchoz a megtisztított burgonyát kockákra vágjuk, és sós vízben puhára főzzük. A leszűrt, langyosra hűlt burgonyát összetörjük. 2-4 evőkanálnyi főzőlével elkeverjük, sózzuk, és hozzáadunk annyi lisztet, amennyit felvesz. A jól gyúrható tésztából 2 ujjnyi vastag rudat sodrunk, 4-5 cm-es darabokra vágjuk, majd gombócot formázunk belőlük. Forró, sós vízben kifőzzük. A pacal zöldséges mártásába tesszük a gombócokat, őrölt pirosparikával és apróra vágott petrezselyemmel megszórva kínáljuk.

    Tipp: a pacalt az étel elkészítése előtti este is megfőzhetjük.

    http://izeskalandok.blogspot.hu/

     

     

     

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 64 vendég és 0 tag böngészi

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!