Már 6633 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Főételek, köretek  //  Paradicsomos, kacsamelles pappardelle
Kifőztük Gasztromagazin
Paradicsomos, kacsamelles pappardelle

Hozzávalók

  • Hozzávalók 4 személyre
  • 25 dkg pappardelle tészta durumlisztből
  • 1 nagyobb bőrös kacsamell
  • 1 konzerv darabolt paradicsom (40 dkg)
  • 1 dl száraz vörösbor
  • 1 kisebb sárgarépa
  • 1 közepes lila hagyma
  • 1 evőkanál frissen aprított petrezselyemzöld
  • 1 evőkanál frissen aprított zellerzöld
  • 1 teáskanál nyírfacukor
  • 1 teáskanál morzsolt zsályalevél
  • 2 babérlevél
  • a tálaláshoz: reszelt parmezán vagy más kemény sajt

Elkészítés

  1. A kacsamell bőrét beirdaljuk, a húsát megsózzuk. A vöröshagymát felaprítjuk, a sárgarépát felkockázzuk. Egy magas falú, lefedhető serpenyőben, a bőrével lefelé kb. 3-5 percig (a zsírréteg vastagságától függően) sütjük a kacsamellet, majd megfordítjuk, újabb 2 percig sütjük, ezután visszafordítjuk a bőrös oldalára. Mellé rakjuk, és a kisült zsíron a lila hagymát és a sárgarépát kb. 5 percig pirítjuk. Újból megfordítjuk a kacsamellet, az ételbe tesszük a vörösbort, és lefedve további 5 percig közepes lángon pároljuk. Felöntjük a paradicsommal és 1,5 dl vízzel, a zöld fűszerekkel, nyírfacukorral és sóval fűszerezzük, majd közepes lángon, lefedve kb. 45 percig pároljuk. Ha szükséges, adhatunk még vizet hozzá ez idő alatt. Időközben a tésztát lobogó, sós vízben megfőzzük.
    Ha letelt az idő, kivesszük a húst a szószból, és a bőrét lefejtve (erre most nem lesz szükségünk) villával szálaira szedjük. A húsfalatokat visszatesszük a paradicsomszószba, majd elvegyítjük a tésztával. Reszelt parmezánnal megszórva tálaljuk.

    http://flamcsi.blogspot.com

    Flamcsi további recepjeiért katt IDE.

     

     

__________________

__________________

Megjelent a 2017. júliusi száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 744 vendég és 0 tag böngészi

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!