Már 8150 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Főételek, köretek  //  Rakott kelkáposzta
Kifőztük Gasztromagazin

Rakott kelkáposzta

2012. máj. 15.
Rakott kelkáposzta

Hozzávalók

  • A pörkölthöz
  • 50-60 dkg darált marhacomb ( sertés- vagy szárnyashús is tökéletes )
  • 1 nagyobb fej vöröshagyma
  • olaj
  • só, őrölt pirospaprika, őrölt kömény, őrölt feketebors, majoránna
  • vegamix ( elhagyható )
  • kb. 2 evőkanál paradicsompüré
  • paprikakrém ( Piros Arany )
  • A rizshez
  • 3 dl rizs
  • 6 dl forró víz
  • olaj
  • Továbbá
  • 1 fej kelkáposzta
  • vegamix, só
  • 1 nagy pohár tejföl (450 g)
  • vaj és zsemlemorzsa az edényhez

Elkészítés

  1. A hagymát megtisztítjuk, és apró kockákra vágjuk. Egy serpenyőben felhevítjük a zsiradékot és hozzáadva megdinszteljük a hagymát. Rátesszük a darált húst és időnként átkeverve pirítani kezdjük. Míg a hagyma és a hús pirul, a rizst átválogatjuk, megmossuk, majd lecsepegtetjük. Egy edényben olajat hevítünk és a lecsepegtetett rizst hozzáadjuk. Addig pirítjuk a rizst, míg a szemek kifehérednek és elválnak egymástól. Ekkor felöntjük kétszeres mennyiségű, sós, forró vízzel (előtte vízforralóban forraljuk fel a vizet). Kesztyűben dolgozzunk, mert a forró víz hirtelen válik gőzzé, nehogy megégessük vele a kezünket! Lefedve, lassú tűzön, addig főzzük, míg a rizs az összes vizet magába nem szívja, ekkor elzárjuk a tűzhelyet és fedő alatt hagyjuk még 10 percig párolódni. Ezután a fedőt eltávolítjuk és villával lazítunk a rizsszemeken.

    A megpárolódott húst megszórjuk pirospaprikával, elkeverjük és felöntjük annyi vízzel, hogy egy sűrű, szaftos ragut kapjunk. Sózzuk, fűszerezzük, hozzákeverjük a paradicsompürét és a paprikakrémet, végül lefedve, lassú tűzön főzzük. Nem kell sok idő neki, mert a hús valójában már átfőtt, csak az ízeknek kell összeérniük.

    Míg a rizs és a pörkölt elkészül, egy fazékban vizet forralunk.
    A káposztát leveleire szedjük, a középső vastag ereket levágjuk úgy, hogy a levelek még egyben maradjanak. A felforrt vízbe sót és vegamixet szórunk, beletesszük a káposztát és kb. 3-5 percig főzzük. Ezután hideg vízbe szedjük és kihűtjük, majd lecsepegtetjük a leveleket.

    A sütőt bekapcsoljuk 180-190 fokra. Egy kb. 20x30 cm-es jénai edényt vagy egy tepsit kivajazunk és megszórunk zsemlemorzsával. A káposztalevelek felével kibéleljük az edényt, rátesszük a rizst, amit egy kanál segítségével tömörítünk. Megkenjük a kikevert tejföl felével, majd rátesszük a húst - ha sok leve lenne, azt igyekezzünk nem hozzátenni, mert eláztatja a rizst. A pörköltre kerül a levelek másik fele, amire a maradék tejfölt simítjuk. Sütőbe toljuk, és addig sütjük, amíg a tejföl pirulni-barnulni kezd. Forrón nem szeletelhető, de ha hagyjuk melegre-langyosra hűlni, szép kockákat vághatunk belőle. Ropogós kovászos uborkával vagy más savanyúsággal kínáljuk.

    Tipp: a rétegezésig a fogyasztás előtti napon is elkészíthető. A sütésre előkészített ételt kihűlve tegyük hűtőbe, majd másnap hideg sütőben kezdjük sütni. Amennyiben kisebb edénybe rétegezzük, a rizst felezhetjük és a pörkölt tetejére tehetünk még egy réteget belőle. Szeletelve így is nagyon jól mutat.

    http://www.egycsipet.hu/

    Egycsipet további receptjeiért katt IDE.

     

     

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!