Már 7234 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Főételek, köretek  //  Rozmaringos báránynyak
Kifőztük Gasztromagazin

Rozmaringos báránynyak

2013. február 22.
Rozmaringos báránynyak

Hozzávalók

  • • 8 szelet báránynyak
  • • 2 evőkanál fagyos zsír
  • • 3-4 ág friss vagy 1,5 evőkanál szárított rozmaring
  • • 2 teáskanál magos dijoni mustár
  • • 1 fej fokhagyma
  • • só
  • • frissen őrölt bors
  • a paszternákpüréhez:
  • • 50 dkg paszternák
  • • 6 dkg vaj
  • • só
  • a salátához:
  • • 80 dkg salátakeverék (tetszés szerint madársalátából, rukkolából, endíviából, jégsalátából)
  • • 20 dkg szeletelt párolt sárgarépa
  • a salátaöntethez:
  • • 1/2 dl balzsamecet
  • • 2 evőkanál víz
  • • 1,5 teáskanál méz
  • • 1 teáskanál magos dijoni mustár
  • • só

Elkészítés

  1. Enyhén sózzuk és borsozzuk a nyakszeleteket. A hideg zsírhoz keverjük a mustárt, 1 evőkanál apróra vágott rozmaringot, 2-3 gerezd zúzott fokhagymát, sót. A húsok mindkét oldalát megkenjük vele. Zsírozott tepsibe fektetjük, rászórjuk a maradék
    fokhagymát, és ízlés szerint adunk hozzá 1-2 ág rozmaringot. 1,5-2 dl vizet öntünk a húshoz, alufóliával lefedjük a tepsit, és 180 fokra melegített sütőbe tesszük. 40-50 perc sütés után – amikor a hús már puha – levesszük az alufóliát, és további 20 percig sütjük, amíg enyhén piros nem lesz.

    A paszternákot kis kockákra vágjuk, a közepes hőfokon habzásig melegített vajhoz adjuk, és 6-7 percig sütjük. Ízlés szerint sózzuk, és felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Addig főzzük, amíg a paszternák meg nem puhul. A főzőléből kb. 1 dl-t kiveszünk, a többit leöntjük. A paszternákot turmixoljuk, közben fokozatosan adagoljuk hozzá a főzőlevet, amíg a megfelelő állagot el nem éri.

    A salátához a jégsalátát és az endíviát kisebb darabokra tépjük, majd elkeverjük a madársalátával, a rukkolával és a párolt sárgarépával. Az öntetet a salátára locsoljuk. A rozmaringos báránynyakat paszternákpürével és balzsamecetes tavaszi salátakeverékkel tálaljuk.

    http://izeskalandok.blogspot.hu/

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 106 vendég és 9 tag böngészi

  • anicsko

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!