Már 7646 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Főételek, köretek  //  Sertéscomb burgnyalepénnyel
Kifőztük Gasztromagazin

Sertéscomb burgnyalepénnyel

2013. szeptember 10.
Sertéscomb burgnyalepénnyel

Hozzávalók

  • 1-1,5 kg sertéscomb egészben
  • 5 dkg füstölt szalonna
  • 3 sárgarépa
  • 3 sárgarépa
  • 3 petrezselyemgyökér
  • 1 kisebb zellergumó
  • 1 közepes hagyma
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • 6-8 dl húsleves
  • 2 dl száraz fehérbor
  • 10 dkg sűrített paradicsom
  • 2 dl tejszín
  • 1-2 babérlevél
  • 1 kávéskanál szárított kaukkfű
  • 1 ágacska rozmaring
  • frissen őrölt bors
  • kristálycukor
  • a burgonyalepényhez:
  • 30 dkg főtt, tört burgonya
  • 50 dkg liszt és amennyit még felvesz a tészta
  • 2 dl tej
  • 2,5 dkg friss élesztő
  • 1 tojás
  • 1 evőkanál zsír
  • 1 kávéskanál cukor
  • 1 csapott evőkanál
  • a díszítéshez:
  • zöld fűszerek

Elkészítés

  1. A húst egészben hagyva sózzuk, borsozzuk, és egy mélyebb, fedeles edénybe tesszük.
    A zöldségeket megtisztítjuk, felszeleteljük és a hús mellé szórjuk. Hozzáadjuk a szalonna-darabot, a fűszereket, felöntjük a borral, a hús-levessel, és ha szükséges, sózzuk, borsozzuk. Lefedve, közepes lángon forrásig főzzük, majd kis lángon hosszasan pároljuk, amíg a hús meg nem puhul. (A párolás során szükség esetén adjunk még hozzá levest vagy vizet.) A puhára párolt húst, a szalonnát, a babérlevelet és a rozmaringágat kivesszük az edényből. (A húst melegen tartjuk.) A zöldségekhez adjuk a sűrített paradicsomot, ízlés szerint cukrot szórunk bele, összefőzzük, majd turmixoljuk. A mártáshoz adjuk a tejszínt, és beforraljuk.

    A burgonyalepényhez a tejet meglangyosítjuk, hozzáadjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és felfuttatjuk. A burgonyához adjuk a lisztet, a tojást, a zsírt, a sót és a felfuttatott élesztőt. Bedagasztjuk a tésztát. Letakarjuk, és langyos helyen duplájára kelesztjük. Lisztezett felületen kb. 38 x 40 cm nagyságú téglalappá nyújtjuk.
    A tészta méretének megfelelő nagyságú tepsit kizsírozunk, megszórjuk liszttel és belefektetjük a tésztát. 180 fokra melegített sütőben 30-35 perc alatt pirosra sütjük a lepényt. 15 perc pihentetés után háromszögekre vágjuk.

    A húst felszeleteljük, a mártással és a burgonya-lepénnyel tálaljuk.

    http://izeskalandok.blogspot.hu/

__________________

__________________

 



 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 688 vendég és 0 tag böngészi

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!