Már 8150 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Főételek, köretek  //  Sirloin steak zöldborsmártással
Kifőztük Gasztromagazin
Sirloin steak zöldborsmártással

Hozzávalók

  • 2 szelet (kb. 50 dkg) marha steak (a hátszín végéből)
  • 1 evőkanál olvasztott vaj
  • kevés olívaolaj
  • őrölt bors
  • a mártáshoz:
  • 1 evőkanál szemes zöld bors
  • 1 szál újhagyma
  • 1 dl tejszín
  • 1 teáskanál mustár
  • 1/2 dl száraz fehérbor

Elkészítés

  1. A zöld borsot 30-45 percre kevés hideg vízbe áztatjuk.

    A húst hagyjuk szobahőmérsékletűre melegedni. Ezután mindkét oldalát sóval és frissen őrölt borssal fűszerezzük. Egyik oldalát vékonyan megkenjük olajjal, majd ezt a felét lefelé fordítva szárazon felhevített serpenyőbe helyezzük, és kb. 4 percig sütjük. Közben a felső oldalt megkenjük olvasztott vajjal, hogy ne száradjon ki. Az idő letelte után átfordítjuk, és a felső oldalt ismét megkenjük vajjal. Újabb 4 percig sütjük, ekkorra valószínűleg közepesen átsül. Tányérra szedjük, és meleg helyen pihentetjük.

    A zöld borsot leszűrjük, az újhagyma fehér részét vékonyra karikázzuk. A serpenyőben visszamaradt zsiradékon a hagymát kissé megdinszteljük, rátesszük a borsot, és felöntjük
    a borral. Pár perc alatt az alkohol elillan, ekkor belekeverjük a mustárt és a tejszínt, majd forralással kissé besűrítjük.

    Melegen a húsra kanalazzuk, és steak burgonyával tálaljuk.

    A steak sütés alapszabályai:

    • A legjobb eredmény eléréséhez használjunk 3-5 hétig érlelt marhahúst.
    • A húst sütés előtt vegyük ki a hűtőből, és hagyjuk szobahőmérsékletűre melegedni.
    • A serpenyő mindig száraz legyen, a vajat, olajat közvetlenül a húsra tegyük.
    • A húst sütés közben ne forgassuk! A megfelelő állag eléréséhez fontos a meleggel való folyamatos érintkezés, így forgatás helyett inkább nyomjuk egy lapát segítségével a húst szorosan a serpenyő aljához.
    • A hússzeleteket mindig vajazzuk meg, így megvédjük őket a kiszáradástól.
    • A 4-4 perces sütés közepesen átsült húst eredményez; ha valaki a jól átsültet szereti, ennél hosszabb ideig, 5-6 percig süsse a hússzeleteket oldalanként.
    • Fogyasztás előtt minden esetben legalább 3-5 percig pihentessük a megsült húst.
      A pihentetés meleg helyen történjen (pl. előzőleg langyosra hűlt sütőben, félig nyitott ajtóval).

    http://coffeinmentes.blogspot.com

     

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!