Kifőztük Gasztromagazin

Spenótos-ricottás cannelloni

2013. június 04.
Spenótos-ricottás cannelloni

Hozzávalók

  • Hozzávalók 4 személyre
  • 16 db cannelloni tészta
  • 5 dkg vaj
  • 10 dkg bébispenót
  • 35 dkg ricotta
  • 3 gerezd fokhagyma
  • őrölt bors
  • a paradicsommártáshoz:
  • 5 dl paszírozott paradicsom vagy sűrű paradicsomlé
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 6 gerezd fokhagyma
  • 1 dl száraz fehérbor
  • 3 dl víz
  • 1 csokor bazsalikomlevél
  • őrölt bors
  • a tetejére:
  • 10 dkg reszelt sajt

Elkészítés

  1. A vajat felhevítjük, beledobjuk a zúzott fokhagymát, rátesszük a spenótot, és addig kavargatjuk, amíg össze nem esik. Miután kihűlt, hozzákeverjük a ricottát, sózzuk és borsozzuk.

    A mártáshoz az olívaolajat felforrósítjuk, és egy kicsit megpirítjuk rajta az apróra vágott fokhagymát. Felöntjük a paradicsomlével, a vízzel és a fehérborral. Alacsony lángon a felére visszaforraljuk, ízesítjük sóval, borssal, és beletépkedjük a bazsalikomleveleket.

    Tűzálló tálat vékonyan kiolajozunk. (Ha lehetséges, olyan tálat válasszunk, amelyik olyan széles, mint a tészta hossza.) A parajos ricottát habzsákba kanalazzuk, és betöltjük a masszával a cannellonikat. A töltött tésztát a tálba fektetjük, és ráöntjük a paradicsommártást. Fóliával lefedjük és 180 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük. Ekkor kivesszük, levesszük a fóliát, és megszórjuk az étel tetejét a reszelt sajttal. Visszatesszük a sütőbe, és megvárjuk, amíg a sajt rápirul.

    http://csiperke.blogspot.hu/