Kifőztük Gasztromagazin
Sült kakasmell aszalékmártással

Hozzávalók

  • A sült kakashoz
  • 15 dkg szalonna
  • a kakas sütni való részei (tetszés szerint mell, comb, szárny)
  • 1 evőkanál zsír
  • 8-10 gerezd fokhagyma
  • Az aszalékmártáshoz
  • 60 dkg aszalt gyümölcs (alma, szilva, meggy, körte, barack vegyesen)
  • 10-15 dkg cukor
  • 8-10 szegfűszeg
  • 6-8 dkg vaj
  • 2-3 evőkanál liszt

Elkészítés

  1. Az aszalékmártáshoz felaprítjuk az aszalt gyümölcsöt, majd fazékba rakjuk, és felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Legalább fél napig áztatjuk. Közben esetleg pótoljuk a vizet.

    Csíkokra vágjuk a szalonnát, megtűzdeljük vele a húst, amelyet sózunk, és minden oldalán megpirítunk kevés zsíron. Szeleteljük és a hús mellé szórjuk a megtisztított fokhagymagerezdeket. 2-3 dl vizet adunk hozzá, lassú tűzön, lefedve 1,5-2 órán át pároljuk. Közben a beáztatott gyümölcshöz hozzáadjuk a cukrot és a szegfűszeget. Lassú tűzön addig főzzük, amíg meg nem puhul. Felhevítjük a vajat, rászórjuk a lisztet, enyhén megpirítjuk, és a levével együtt ráöntjük a gyümölcsöt.

    Lassú tűzön addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik a mártás.

    Miután megpuhult a hús, sütőben fedő nélkül 20-25 perc alatt pirosra sütjük.

    A sült kakashúst aszalékmártással tálaljuk.

    http://izeskalandok.blogspot.com/