Már 8150 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Főételek, köretek  //  Sült malac
Kifőztük Gasztromagazin

Sült malac

2012. december 26.
Sült malac

Hozzávalók

  • 1,5 kg bőrös malachús (comb, karaj, de lehet akár negyed vagy fél malac is)
  • 1 evőkanál só
  • 1 csapott kávéskanál (durvára) őrölt bors
  • 1 teáskanál pirospaprika
  • 2 fej fokhagyma
  • 2-3 evőkanál olaj
  • 3 nagy vöröshagyma
  • 5 dl sör
  • 10 dkg szalonna vagy nagyobb darab szalonnabőr
  • 1 nagy méretű sütőzacskó
  • A párolt káposztához
  • 1 közepes fehér vagy lila káposzta
  • 1 nagy (lila) hagyma
  • 1-2 evőkanál olaj
  • 2 evőkanál cukor vagy nyírfacukor
  • 2-3 evőkanál ecet
  • 1 kávéskanál őrölt kömény
  • 2 babérlevél

Elkészítés

  1. Alaposan megmossuk és leszárítjuk a húst, majd négyzetrácsosan bevagdossuk a bőrét. Krémesre keverjük az olajjal a sót, a borsot, a pirospaprikát és a fokhagyma 3-4 zúzott gerezdjét. Minden oldalról jól bedörzsöljük vele a húst, majd 1-2 órára (vagy egy éjszakára) a hűtőszekrénybe tesszük. Azután nagy sütőzacskóba helyezzük, mellészórjuk a többi fokhagymát meg a negyedekbe vágott vöröshagymát, beleöntjük a sör felét, és lezárjuk a zacskót.

    200 fokos sütőben annyiszor egy órán át sütjük a húst, ahány kiló. (A másfél kilós darabot kb. 90 percig.) Azután fölül kivágjuk a zacskót, és 5 percenként átkenjük a malachúst (főleg a bőrét) a maradék sörbe mártott szalonnával. Addig sütjük a pecsenyét, amíg jól meg nem pirul. Szeletelés előtt kb. negyed óráig pihentetjük. Krumplival és párolt káposztával tálaljuk.

    A körethez legyaluljuk vagy nagyon vékony csíkokra vágjuk a káposztát. Megtisztítjuk
    és vékonyan fölkarikázzuk vagy apró kockákra vágjuk a hagymát. Fazékban üvegesre pároljuk 1-2 evőkanál olajon, hozzáadjuk a cukrot, és állandóan kevergetve további
    2-3 percig pirítjuk. Beleforgatjuk a káposztát, és kicsire vett lángon főzzük. Jól megsózzuk, hozzáadjuk az ecetet, beletesszük a babérlevelet, a köményt, és aláöntünk kb. 1 dl vizet. Gyakori kevergetés mellett fedő alatt pároljuk. Ha nem enged elég levet, akkor időnként öntünk alá némi vizet, hogy ne égjen le. A lének a párolás végére kell elpárolognia. A kész káposztát ízlés szerint utánaízesítjük sóval, cukorral vagy ecettel.


    Tipp: a malachoz természetesen mindenki használhat az ízlésének megfelelő egyéb fűszert is. Nagyon finom például rozmaringosan vagy köményesen is. Sütés előtt kis nyílásokat is szúrhatunk a húsba, és beledugdoshatjuk a fokhagymagerezdeket. A párolt káposztához víz helyett használhatunk bort is, és ízesítésképpen reszelhetünk bele
    1-2 almát.

    http://www.recept-oldal.hu/

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!