Már 6633 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Főételek, köretek  //  Sült oldalas hasselback burgonyával
Kifőztük Gasztromagazin
Sült oldalas hasselback burgonyával

Hozzávalók

  • Hozzávalók 4-5 személyre
  • 1-1,5 kg oldalas
  • 2 vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • őrölt bors
  • őrölt kömény
  • őrölt rozmaring
  • disznózsír
  • a krumplihoz:
  • 1 kg nagy szemű krumpli
  • 3 dkg vaj
  • őrölt bors
  • kevés reszelt parmezán
  • a tálaláshoz: savanyúság

Elkészítés

  1. Az oldalast folyó víz alatt gondosan megmossuk, és megszabadítjuk a csontszilánkoktól is. Két bordánként feldaraboljuk a húst, sózzuk, és bedörzsöljük a fűszerekkel. Fazék aljába zsírt kanalazunk, beletesszük a húst, a negyedbe vágott vöröshagymát és a megtisztított fokhagymát. 3-4 dl vizet töltünk rá, és csendesen forralva, fedő alatt megpuhítjuk a húst. Ezután a fedőt levéve zsírjára sütjük, hogy szép színe legyen.

    Amíg a hús sül, elkészítjük a köretet. A krumplit meghámozzuk, és úgy vágjuk hosszában kétfelé, hogy magas darabokat kapjunk.
    Sűrűn (3-4 mm) bevagdaljuk úgy, hogy alul egyben maradjanak. Megsózzuk, megkenjük olvasztott vajjal, és sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük. Alufóliával lefedjük, és 180 fokos sütőben 20-30 percig pároljuk. Ekkor levesszük a fóliát, a krumplit ismét átkenjük vajjal, és tovább sütjük, amíg pirulni nem kezd. Megborsozzuk, megszórjuk a sajttal, és annyi időre tesszük vissza, hogy a sajt ráolvadjon, de ne égjen meg. Savanyúsággal tálaljuk.

    Tipp: a bevagdaláshoz a krumplit tegyük két vékony nyelű fakanál vagy vastagabb hurkapálca közé, így biztosan egyben marad.

    http://jokaja.hu/

__________________

__________________

Megjelent a 2017. novemberi száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 824 vendég és 0 tag böngészi

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!