Már 6633 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Főételek, köretek  //  Sült szardella donosti módra
Kifőztük Gasztromagazin

Sült szardella donosti módra

2013. február 22.
Sült szardella donosti módra

Hozzávalók

  • 2 személyre
  • • 50 dkg közepes méretű szardella
  • • 4-5 gerezd fokhagyma
  • • 1 nagy vagy 2 kisebb szárított, édes fűszerpaprika
  • • 1 madárszem csili (apró, nagyon erős paprika)
  • • 1 dl fehérborecet
  • • só
  • • liszt
  • • olívaolaj

Elkészítés

  1. A szardellát megtisztítjuk a fejétől és a belsőségektől, megmossuk, szűrőben lecsöpögtetjük, és megsózzuk. A fokhagymát megtisztítjuk és karikára szeleteljük. A fűszerpaprikát száraz ruhával megtöröljük, majd kicsumázzuk, kiszedjük a magokat és az ereket, és nem túl apró darabokra tépkedjük.

    Kevés olajat teszünk egy serpenyőbe, beletesszük a fokhagymát, a paprikát és a kettétört madárszem csilit, majd nagyon alacsony lángon pirítani kezdjük. Ez azért fontos, mert így a fűszerpaprika íze jól kioldódik anélkül, hogy megégne.

    Mikor a fokhagyma-karikák széle már kezd pirulni, félrehúzzuk a serpenyőt a tűzhelyről, és óvatosan (ne hajoljunk túl közel) beleöntjük a borecetet. Vigyázzunk, mert sistereg, fröcsköl. Ha már „lenyugodott”, visszatesszük a tűzre, pár percig forraljuk, és félretesszük. Nagyobb serpenyőbe kb. kétujjnyi olajat öntünk, és felforrósítjuk. A szardellát lisztben meghempergetjük, jól lerázzuk róla a felesleges lisztet, és két részletben kisütjük a forró olajban. Fontos, hogy ne tegyünk egyszerre sok halat, az olajba, illetve, hogy az olaj forró legyen. Ahhoz, hogy a szardella kívül ropogósra süljön, de belül szaftos maradjon, mindössze néhány percre van szükségünk. Utána szűrőkanállal konyhapapírra szedjük. Mikor az összes hal kisült, tálra rendezzük őket.

    Pár percre visszatesszük a tűzre a fokhagymás-paprikás-ecetes olajat, és mikor már jó meleg, ráöntjük a szardellára.

    http://e-megastromania.blogspot.hu/

__________________

__________________

Megjelent a 2017. júniusi száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 488 vendég és 0 tag böngészi

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!