Már 7234 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Főételek, köretek  //  Szardellás-hagymás lepény - Pissaladiére
Kifőztük Gasztromagazin
Szardellás-hagymás lepény - Pissaladiére

Hozzávalók

  • 1 kg vöröshagyma
  • 5 dkg vaj
  • 5 evőkanál olívaolaj
  • 1,5 evőkanál szárított kakukkfű
  • 1 kis üveg ( 9 dkg ) szardella
  • 20 magozott fekete olívabogyó
  • A tésztához
  • 25 dkg liszt
  • 1,5 dl langyos víz
  • 1,5 dkg élesztő
  • 4 evőkanál olívaolaj
  • 1 kávéskanál cukor
  • 1 teáskanál só
  • olívaolaj a tepsi kenéséhez
  • kakukkfű a díszítéshez

Elkészítés

  1. Szardellás-hagymás lepény - Pissaladiére

    A kenyérsütésből maradt nyers tészta hasznosítására az idők folyamán világszerte jobbnál jobb ételek születtek. Attól függően, hogy hol készítik és mi kerül a tésztára, – a teljesség igénye nélkül – hívhatják: töki pomposnak, langallónak, kenyérlángosnak, pizzának, tarte flambée-nak, pfannkuchen-nek vagy akár pissaladiére-nek. A pissaladiére karamellizált hagymával, szardellával és fekete olajbogyóval gazdagon megrakott lepény, amelyet francia pizzának is hívnak. Ez az elnevezés is utal az eredetére, hiszen olasz közvetítéssel került francia földre az 1300-as évek elején, a pápák avignoni fogságának idején. Az Avignonban „marasztalt” V. Kelemen pápának római szakácsa készítette vigaszul a hagymás lepényt. Ezt a lepényt Franciaország déli részén, Provence közelében a mai napig készítik. Az olajbogyós, szardellás ízesítés és a jellegzetes négyzetrácsos díszítés a franciáknak köszönhető.

    A lisztet egy tálba tesszük, hozzáadjuk a sót. A langyos vízben elkeverjük a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. 6-8 perc pihentetés után hozzákeverjük az olajat és a liszthez adjuk; jól bedagasztjuk a tésztát és 1 óra alatt a duplájára kelesztjük. A megtisztított hagymát vékonyan felszeleteljük, és a felforrósított vaj és olívaolaj keverékén 1 evőkanál kakukkfűvel, fedő alatt, 30-40 perc alatt krémesre pároljuk. (Sózni nem szükséges, mert a szardella és az olajbogyó elég sós.)

    Egy 40x29 cm nagyságú, alacsony falú tepsit vékonyan kiolajozunk, a megkelt tésztát egyenletesen elosztjuk benne, rásimítjuk a krémes hagymát. A szardellából vékony csíkokat vágunk, amelyeket rács alakzatban a hagymára fektetünk. A négyzetek közepére egy-egy olajbogyót teszünk, megszórjuk a maradék kakukkfűvel. 200 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük. Tálaláskor friss kakukkfűvel is megszórhatjuk.

    Négyzet alakúra szeleteljük, melegen kínáljuk, de hidegen is fogyasztható.

    http://izeskalandok.blogspot.com

    Tündér további receptjeiért katt IDE.

     

     

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 121 vendég és 0 tag böngészi

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!