Már 6633 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Főételek, köretek  //  Székelykáposzta nyersen
Kifőztük Gasztromagazin

Székelykáposzta nyersen

2013. január 19.
Székelykáposzta nyersen

Hozzávalók

  • 2 személyre
  • 25 dkg savanyú káposzta
  • A szafthoz
  • 1 kisebb paradicsom
  • 1 paprika
  • 1/4 fej lila hagyma (ez nem annyira erős)
  • 1 teáskanál pirospaprika
  • csipet bors
  • csipet őrölt kömény
  • kevés víz
  • A gombóchoz
  • 15 dkg napraforgómag
  • 2 evőkanál arany lenmag (a barna is jó, csak akkor pöttyös lesz a gombóc)
  • 1 gerezd fokhagyma
  • csipet só, bors, pirospaprika
  • A tejfölhöz
  • 15 dkg napraforgómag
  • 5 dkg kesudió (ettől kicsit krémesebb lesz)
  • csipet só
  • 1 teáskanál méz
  • 1 teáskanál citromlé
  • kevés víz

Elkészítés

  1. A napraforgómagot tiszta vízbe áztatjuk legalább 1 órára. Leöblítjük, szűrőben lecsöpögtetjük, ezután lehet nyersen felhasználni. (Az áztatás során az enzimgátló anyagok lebomlanak, így könnyebb az emésztésük.)

    A savanyú káposztát lemossuk, kinyomkodjuk. A szafthoz valókat turmixgépben simára keverjük, annyi vizet adunk hozzá, hogy sűrű, mártás állaga legyen. Összekeverjük
    a káposztával és szétterítjük egy tál alján. 

    A gombócokhoz a napraforgómagot aprítógépben megkeverjük, hozzáadjuk a lenmagot (ez tölti be a tojás szerepét, ettől fog összeállni), a zúzott fokhagymát és a fűszereket. Gombócokat formázunk belőle és a káposzta tetejére rakosgatjuk.

    A tejfölhöz a hozzávalókat turmixgépben simára keverjük. Az ízesítésnél ne a tejföl ízét célozzuk meg, inkább matt, édes legyen, mint savanyú. Így fog jól illeni a káposztához. Annyi vizet teszünk hozzá, hogy tejfölszerű, kicsit folyékony állaga legyen. A felét rácsurgatjuk a gombócokra, másik felét pedig külön tálaljuk a káposzta mellé.

    A tetejét megszórhatjuk pirospaprikával.

    Megjegyzés: a képen látható, házi készítésű savanyú káposztában más zöldségek is vannak: sárgarépa, brokkoli, paprika.  

     http://gittarawfood.blogspot.hu/

__________________

__________________

Megjelent a 2017. júniusi száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 1117 vendég és 1 tag böngészi

  • szorsi

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!