Kifőztük Gasztromagazin

Szűzpecsenye szélesmetélttel

2012. október 11.
Szűzpecsenye szélesmetélttel

Hozzávalók

  • 30 dkg szűzpecsenye
  • 2 vöröshagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 20 dkg szélesmetélt
  • só, bors
  • 3 evőkanál olaj
  • 20 zsályalevél
  • 1 dl sherry vagy száraz fehérbor
  • 4 dkg jéghideg vaj

Elkészítés

  1. Fél centiméter vastag szeletekre vágjuk a húst. Hosszában megfelezzük a hagymát, majd keresztben a hússal megegyező vastagságú félkarikákra szeljük. Fölaprítjuk a fokhagymát. Enyhén sós vízben megfőzzük a metéltet. Sózzuk, borsozzuk a húst, majd serpenyőben 2 evőkanál olajon erős lángon mindkét oldalán 3 percig pirítjuk, utána kivesszük és félretesszük. A serpenyőbe öntjük a maradék olajat, közepes lángon üvegesre pároljuk rajta a hagymát, és hozzáadjuk a zsályalevelet meg a fokhagymát. Beleöntjük a sherryt, majd erős lángon beforraljuk a levet. Leszűrjük a metéltet.

    Visszatesszük a serpenyőbe a húst, belekeverjük a vajat, fűszerezzük, és óvatosan összekeverjük a tésztával. Zsályalevéllel megszórva tálaljuk.

    http://alchri62.blogspot.hu/