Már 6633 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Főételek, köretek  //  Tavaszi tészta krémes mártásban
Kifőztük Gasztromagazin
Tavaszi tészta krémes mártásban

Hozzávalók

  • 50 dkg orecchiette (fülecske) tészta
  • 5 dl zöldségleves
  • 6-8 szál újhagyma
  • 15 dkg zsenge zöldborsó
  • 15 dkg bébirépa
  • 6-8 kis karfiolrózsa
  • A mártáshoz
  • 3 tojássárgája
  • 2 dl tejszín
  • 3 dkg vaj
  • 5 dkg grana padano sajt
  • 1 csokor petrezselyem
  • néhány mentalevél
  • só, frissen őrölt bors
  • A tetejére
  • reszelt grana padano sajt

Elkészítés

  1. Fölforraljuk a levest. Al dentére, vagyis félpuhára főzzük benne a zöldségeket, maradjanak
    kissé ropogósak. Leszűrjük és hideg vízzel leöblítjük a sűrűjét. A levest melegen tartjuk, még szükségünk lesz rá. Lobogó, sós vízben szintén nem túl puhára főzzük a tésztát. Szűrés után azt is melegen tartjuk. 3 evőkanálnyi (nem forró!) levessel elkeverjük a tojások sárgáját, hozzáadjuk a tejszínt, a reszelt sajtot, a vajat.

    A mártásos lábosnál egy mérettel nagyobb edényben vizet forralunk, és a képződő gőz felett állandó keverés mellett besűrítjük a mártást. Felöntjük 2 dl levessel, és ezzel is selymesre-habosra kavarjuk. (Ehhez a művelethez legcélszerűbb kézi habverőt használni.) A szűrt zöldségekre öntjük a kész mártást, apróra vágott petrezselyemmel, mentával ízesítjük, ízlés szerint még sózzuk, borsozzuk.
    Melegen összeforgatjuk a tésztával. Sajttal megszórva tálaljuk.

    Tipp: ehhez az ételhez bármilyen parmezán jellegű sajt kiváló. A fenti zöldségek mellett kerülhet bele spárga, gomba, brokkoli  – bármi, amit kedvelünk.

    http://zamatesillat.blogspot.hu/

__________________

__________________

Megjelent a 2017. júniusi száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 1128 vendég és 1 tag böngészi

  • szorsi

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!