Kifőztük Gasztromagazin

Töltött csirkecomb

2014. június 24.
Töltött csirkecomb

Hozzávalók

  • Hozzávalók 4 személyre
  • 4 nagyobb bőrös csirkecomb
  • 3 szikkadt zsemle
  • 25 dkg gomba
  • 25 dkg csirkemáj
  • 1 kisebb vöröshagyma
  • 1 csokor petrezselyemzöld
  • 1 tojás
  • 1/4 kávéskanál őrölt bors
  • csipetnyi morzsolt majoránna
  • 1 evőkanál olaj

Elkészítés

  1. A zsemlét összetépkedjük, és meleg vízbe áztatjuk. A csirkecombot alaposan megmossuk, majd besózzuk.
    A felaprított hagymát üvegesre sütjük az olajon. Hozzáadjuk a megtisztított, apróra vágott gombát és a felkockázott májat. Sózzuk, megszórjuk a fűszerekkel, és addig pároljuk, míg a levük el nem fő. A zsemléből kicsavarjuk a vizet, és a májas gombához keverjük. Ezután a tölteléket langyosra hűtjük. Belekeverjük a tojást és az apróra vágott petrezselyemzöldet. Jól összedolgozzuk, majd óvatosan a csirkecombok bőre alá nyomkodjuk.
    A húst sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük, szorosan lefedjük alufóliával, majd 180 fokos sütőben 30 percig sütjük. Ezután levesszük a fóliát, és az ételt 15-20 perc alatt megpirítjuk. (Ha a combok megtöltése után marad a töltelékből, gombócokat formázunk belőle, a hús mellé tesszük a tepsibe, és együtt megsütjük.)

    Tipp: egész, konyhakész (fej, lábak és belsőségek nélküli) csirkéből is készíthetjük. Ebben az esetben megtöltjük a mell bőrét is. A töltelékbe a gombával együtt 15 dkg zöldborsót is tehetünk. Van, aki kis őrölt pirospaprikával is fűszerezi.

    http://www.recept-oldal.hu/