Már 6561 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Főételek, köretek  //  Vadas őzpörkölt gombamártással
Kifőztük Gasztromagazin
Vadas őzpörkölt gombamártással

Hozzávalók

  • Hozzávalók 6 személyre
  • 50 dkg sárgarépa
  • 20 dkg petrezselyem
  • 1/2 karalábé
  • 1 kis fej kelkáposzta
  • 1 kis zellergumó
  • 3 nagy vastag húsú zöld paprika
  • 6 nagy szem paradicsom
  • bors
  • babérlevél ízlés szerint
  • 2 evőkanál méz
  • 2 evőkanál mustár
  • 1 evőkanál pirospaprika
  • 2 evőkanál kukoricakeményítő
  • az őzpörkölthöz:
  • 2 kg őzhús
  • 1 kis fej vöröshagyma
  • 1 nagy póréhagyma
  • 4 nagy paprika
  • 4 paradicsom ízlés szerint
  • bors
  • pirospaprika
  • a gombamártáshoz:
  • 1 póréhagyma
  • 35 dkg gomba
  • 1 evőkanál kacsazsír
  • 1 paprika
  • 1 teáskanál pirospaprika
  • 1 evőkanál kukoricakeményítő
  • 1 dl kókusztej
  • ízlés szerint só
  • bors
  • 1 csokor petrezselyemzöld

Elkészítés

  1. Az őzpörkölt különleges íze a zöldséges vadasmártással tökéletes harmóniában van. Ha igazán ínyencek vagyunk, kiegészíthetjük pikáns gombamártással, mellyel ez az ünnepi étel különleges fogássá emelkedik. Azok számára is tökéletes és kiadós főétel, akik nem esznek hozzá köretet. (glutén-, laktóz- és cukormentes)

    A vadasmártáshoz a zöldségeket magas lábasba tesszük és puhára főzzük a sóval, a borssal és a babérlevéllel. Ezután kézi turmixszal összeturmixoljuk. Összekeverjük a meglangyosított mézet és a mustárt, a pirospaprikát, a kukoricakeményítőt, majd hozzákeverjük az összeturmixolt zöldségekhez.

    Az őzpörkölthöz felkockázzuk a húst, a zöldségeket pedig nagyon apróra vágjuk. Nagy lábasba tesszük a húst, majd arra rétegezzük a zöldségeket: először a vöröshagymát, majd a póréhagymát, a paprikát és végül a paradicsomot. Megszórjuk ízlésünknek megfelelően sóval, borssal és pirospaprikával. Alacsony lángon, lefedve hagyjuk főni, amíg a hús meg nem puhul (kb. 2 óra), néha megkevergetjük és megrázzuk az edényt.

    A gombamártáshoz az aprított póréhagymát és a paprikát a kacsazsíron megfuttatjuk, majd hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott gombát, és puhára dinszteljük. Bögrében összekeverjük a kókusztejet, a sót, a borsot, a pirospaprikát és a kukoricakeményítőt. Ráöntjük a már puhára főtt gombára, és kis lángon kevergetve hagyjuk besűrűsödni. Végül meghintjük apróra vágott petrezselyemmel.

    http://pocakpanna.blogspot.com

     

     

     

     

__________________

__________________

Megjelent a 2017. májusi száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 717 vendég és 0 tag böngészi

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!