Kifőztük Gasztromagazin

Vörösboros borjúfarok

2015. február 12.
Vörösboros borjúfarok

Hozzávalók

  • 1 kg borjúfarok
  • 10 dkg füstölt szalonna
  • 5 dkg vaj
  • 2 közepes vöröshagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 6 közepes sárgarépa
  • 1 közepes zellergumó
  • 6 nagyobb burgonya
  • 20 dkg erdei gomba
  • 2 evőkanál sűrített paradicsom
  • 2-3 dl vörösbor
  • 2 babérlevél
  • frissen őrölt bors
  • a tálaláshoz: petrezselyemzöld

Elkészítés

  1. Vörösboros borjúfarok

    A borjúfarkat 8-10 cm-es darabokra vágjuk, a zöldségeket megtisztítjuk. A szalonnát felkockázzuk, a vajon üvegesre sütjük, majd a felszeletelt vöröshagymát kb. 8 percig pároljuk benne. A húsdarabokat belerakjuk, és kissé előpirítjuk. Hozzátesszük a kb. 5 cm-es nagyságúra vágott sárgarépát és zellert, valamint a szeletelt fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a babérlevelet, a sűrített paradicsomot, felöntjük a vörösborral, és ha szükséges, kevés vízzel. Kis rést hagyva lefedjük az ételt, és lassú tűzön kb. 2 órát főzzük. Végül beletesszük a nagyobb darabokra vágott burgonyát, az erdei gombát, és folytatjuk további 30-40 percig, amíg valamennyi hozzávaló meg nem puhul, és sűrű szaftja lesz. Petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.

    http://izeskalandok.blogspot.com

    Tündér további receptjeiért katt IDE.