Már 8150 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Főételek, köretek  //  Vörösboros káposztában párolt diós csirkecomb
Kifőztük Gasztromagazin
Vörösboros káposztában párolt diós csirkecomb

Hozzávalók

  • 2 ek olívaolaj
  • 2 db salotta
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 fej vöröskáposzta
  • 100 ml húsleves
  • 1 tk só
  • 3 db babérlevél
  • 10 szem borókabogyó
  • kb. 600 ml testes vörösbor (pl. Dúzsi Szegzárdi Kadarka)
  • 2 ek olívaolaj
  • 4 db csirkecomb
  • feketebors
  • 3-4 maréknyi dió
  • balzsamecet

Elkészítés

  1. Az olajban üvegesre pirítom az apróra vágott salottát, beleteszem a zúzott fokhagymát majd a vékony csíkokra vágott vöröskáposztát. Babérlevelet és borókabogyót teszek bele és többször megkeverve párolni kezdem. Kevés húslevest öntök hozzá, ha az már elpárolgott a káposzta alól, folyamatosan vörösborral öntögetem föl. Szűk egy órát párolom.

    A csirkecombokat megmosom, leitatom és serpenyőben kevés olajon mindkét oldalon hirtelen megsütöm, amíg színt nem kapnak. Akkor leveszek valamennyit a káposztából, belefektetem a csirkecombokat és ráteszem a káposztát, hogy teljesen befedje. Tovább locsolgatom a borral és alacsony hőfokon még egy órát párolom. Lefedve sütőbe is be lehet tenni, de locsolgatni mindig kell. Akkor lesz jó, ha a csirke szinte leomlik a csontjáról, a káposzta szinte szétmállik, alatta pedig sűrű lé marad.

    Néhány maréknyi diót durvára török és száraz serpenyőben megpirítom. Tálalásnál tányérokra szedem a káposztás csirkét, diót szórok rá (de a káposztába is lehet keverni) és a tetejét bőven meglocsolom balzsamecettel.

    Legjobb, ha fehérkenyeret és azt a vörösbort adjuk mellé, amellyel készítettük. A vörösbor minősége itt rendkívül fontos!

    http://dallacucina.hu/

     

     

     

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!