Már 7790 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Főételek, köretek  //  Vörösboros őzpörkölt lila-pórés törtburgonya talpon
Kifőztük Gasztromagazin
Vörösboros őzpörkölt lila-pórés törtburgonya talpon

Hozzávalók

  • 2 kg őzcomb (ha van akkor egy kis darab csontos hús, nálam nyak)
  • 2 nagy fej vöröshagyma
  • 2 fej lilahagyma
  • 1/4-ed szál póréhagyma
  • 3 ek zsír
  • 6 gerezd fokhagyma
  • 1 ek borsikafű
  • őrölt római kömény
  • 2 szem babérlevél
  • 3 ek pirospaprika
  • Cayenne bors ízlés szerint
  • 1 db paprika és paradicsom
  • 2 dl jó minőségű vörösbor
  • 2 kg burgonya
  • kevés petrezselyem

Elkészítés

  1. A húst alaposan megmossuk és felkockázzuk. A csontos húst nagyobb darabokban hagyjuk.
    A hagymákat felaprítjuk és külön tálban félretesszük. A lilahagymát és a pórét karikára vágjuk.
    A zsírt felhevítjük egy nagyobb lábasban és rátesszük a vöröshagymát, majd kevés pirítás után a fokhagyma darabokat is. Amikor átpirultak félrehúzzuk és 2 ek pirospaprikát elkeverünk benne, majd egy kis vízzel felöntjük (kb 1 dl.) Amikor visszafőtt rádobjuk a húst és befűszerezzük a sóval, cayenne borssal, babérral, köménnyel, borsikafűvel, majd az egészet többször jól átkavarjuk.
    Amikor levét visszafőtte öntünk rá egy keveset, de nem felöntjük lével csak annyira, hogy ne égjen le. Ezt addig csináljuk, amíg meg nem fő.
    A főzés felénél elkezdjük a köretet csinálni. A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk majd enyhén sós vízben megfőzzük. Amikor megfőtt átszűrjük, majd forrón összetörjük. Egy edényben zsiradékot hevítünk majd a felkarikázott lilahagymát átpirítjuk a póréhagymával, majd egy kevés pirospaprikát szórunk rá és átforgatva a burgonyára öntjük. Ezt jó alaposan átkeverjük, majd egy tepsiben szétterítjük. Amikor a pörkölt a végéhez közeleg berakjuk a sütőbe és átpirítjuk kb 15 perc alatt.
    Amikor a pörkölt elkészült a körettel, akkor a köretet formázzuk és a pörköltöt a tetejére halmozzuk. Kínálhatunk mellé házi savanyút és a fel nem használt testes vörösborunkat.

     

    Cseh Róbert receptje

     

     

     

     

__________________

__________________

 



 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 0 vendég és 0 tag böngészi

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!