Már 7384 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Főételek, köretek  //  Zöldséges-gesztenyés pite
Kifőztük Gasztromagazin

Zöldséges-gesztenyés pite

2012. december 26.
Zöldséges-gesztenyés pite

Hozzávalók

  • A zöldséges alaphoz
  • 20 dkg hámozott egész gesztenye
  • 50 dkg vegyes idényzöldség (nálam 10-10 dkg sárgarépa, petrezselyemgyökér, cékla, kelbimbó és sütőtök)
  • 1 evőkanál ghí vagy vaj
  • 2 dl tejszín
  • 1 dl tej
  • 1 kávéskanál só
  • 3-4 friss kakukkfűág levelei vagy 1 kávéskanál szárított kakukkfű
  • 1 teáskanál kukoricaliszt
  • A tésztához
  • 12,5 dkg natúr gesztenye
  • 7,5 dkg Graham-liszt
  • 3 dkg ghí vagy vaj
  • csipet só
  • 3-4 evőkanál tej
  • A kenéshez
  • 1-2 evőkanál tej
  • 4 db 3 dl-es hőálló kerámiaedény

Elkészítés

  1. Ez a látványos, illatos és ízletes étel kiváló főfogása lehet a vegetáriánus karácsonyi menünek. A finom gesztenyés tészta alatt színes sült zöldségek rejtőznek lágy, tejszí-nes szószban.

    Gyorsan összedolgozzuk a tészta hozzávalóit, annyi folyadékot használva, amennyitől épp összeáll. Fóliába csomagoljuk, és betesszük a hűtőbe pihenni.

    Meghámozzuk és kisebb falatnyi darabokra vágjuk a zöldséget. Vastag aljú edényben fölmelegítjük a ghít, majd kevergetve enyhén átpirítjuk benne a zöldséget és a gesztenyét. Felöntjük a tejszín meg a tej keverékével, és kis lángon, fedő alatt roppanós-puhára pároljuk (a gyökérzöldségeket érdemes ellenőrizni). Beleszórjuk a sót, a kakukkfüvet meg a kukoricalisztet, óvatosan összekeverjük, és megvárjuk, hogy besűrűsödjön.

    Amíg a zöldség párolódik, 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk a tésztát, és akkora darabokat vágunk ki belőle, mint a sütéshez használni kívánt edények szája. Csillag alakú kiszúróval kilyukasztjuk a közepüket. Szétosztjuk a zöldségragut a négy kerámiaformába, majd mindegyiket befedjük egy-egy tésztadarabbal, amelynek a szélét a forma oldalához igazítjuk. Összegyúrjuk a tészta kivágása és lyukasztása után megmaradt darabkákat, és tetszés szerinti díszítést készítünk belőle a piték tetejére. Végül megkenjük őket tejjel. Tepsin a hideg sütőbe rakjuk. 180 fokra kapcsoljuk a sütőt, és 30 perc alatt megsütjük a pitét. Akkor kész, amikor pirul a tészta, és a lyuknál látszik, hogy alatta forr a szósz. Pár percig pihentetjük, majd a sütőformában tálaljuk.

    Tipp: ha nincsenek egyadagos méretű hőálló edényeink, akkor kb. 1,5 literes mély tálban egyben is megsüthet-jük. Akár előző nap is összeállíthatjuk. Ebben az esetben felhasználásig tároljuk a hűtőben, és feltétlenül hideg sütőben kezdjük a sütést, nehogy elpattanjon az edény.

    http://dulmina.blogspot.com/

     

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 89 vendég és 0 tag böngészi

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!