Már 7790 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Főételek, köretek  //  Zöldséges tortellini
Kifőztük Gasztromagazin

Zöldséges tortellini

2014. január 28.
Zöldséges tortellini

Hozzávalók

  • Hozzávalók 4 személyre
  • a tésztához:
  • 40 dkg durumliszt
  • 2 dl kézmeleg víz
  • csipet só
  • a töltelékhez:
  • 1 kis cukkini
  • 1 csokor metélőhagyma
  • 6-8 dkg sajt
  • őrölt bors
  • olívaolaj
  • a szószhoz:
  • 50 dkg paradicsompüré
  • 1 vöröshagyma
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • morzsolt oregánó
  • morzsolt bazsalikom
  • őrölt bors
  • csipet cukor
  • olívaolaj
  • a tálaláshoz: friss metélőhagyma és bazsalikom

Elkészítés

  1. A liszthez adjuk a sót, kevés vizet, és egy tálban elkezdjük összedolgozni a tésztát. A vizet csak apránként adjuk hozzá, mert lehet, hogy nem veszi fel majd a teljes mennyiséget! Ha összeállt, deszkán gyúrjuk tovább. Nagyjából 5 perc alatt szépen kidolgozzuk. Nejlonzacskóba téve legalább egy órát pihentetjük.

    Közben elkészítjük a paradicsomos mártást és a tölteléket. A vöröshagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk. Kevés olívaolajat hevítünk, és rádobjuk a vöröshagymát. Mikor pirulni kezd, rátesszük a fokhagymát, sózzuk, és pár percig együtt dinszteljük őket. Mikor a hagyma megpuhult, ráöntjük a paradicsompürét, fűszerezzük oregánóval, bazsalikommal, és közepes lángon, kevergetve besűrítjük.

    A töltelékhez a megtisztított, apró kockákra vágott cukkinit forró olívaolajon 2-3 perc alatt puhára pároljuk, közben megsózzuk. Hozzáadunk 2-3 kanál paradicsomos szószt, beletesszük a finomra vágott metélőhagymát és a reszelt sajtot, pici borssal fűszerezzük, jól átkeverjük, majd levesszük a tűzről és hűlni hagyjuk.

    Pihentetés után a tésztát kisebb adagokban - a többi a zacskóban marad, hogy ne száradjon meg -, alaposan lisztezett deszkán a lehető legvékonyabbra és nagyjából négyszögletesre nyújtjuk. Ezután kb. 7 x 7 cm-es négyzetekre vágjuk. Mindegyik közepére kevés tölteléket helyezünk, majd megformázzuk a tortellinit. A tésztanégyzetet félbehajtjuk és a két szemben lévő sarkát összenyomjuk. Így egy háromszöget kapunk, ezután a háromszög csúcsától lefelé haladva szépen összedolgozzuk a széleken a két réteg tésztát. (Vigyázzunk, a töltelék ne nyomódjon ki!) Ezután a két alsó csücskét összefogjuk és jól összenyomjuk, kis batyut formázva a tésztából.

    A tésztát forrásban lévő, enyhén sós vízben 2-3 perc alatt kifőzzük, majd szűrőkanállal kiszedjük, lecsepegtetjük, és megforgatjuk a forró, paradicsomos mártásban. Tálaláskor finomra vágott metélőhagymával és friss bazsalikommal díszítjük.

    http://konyhaninnenkertentul.blogspot.com

     

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 0 vendég és 0 tag böngészi

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!