Már 7561 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Főételek, köretek  //  Zúzaragu kenyértetővel
Kifőztük Gasztromagazin

Zúzaragu kenyértetővel

2014. január 03.
Zúzaragu kenyértetővel

Hozzávalók

  • Hozzávalók 4 személyre
  • a raguhoz:
  • 50 dkg zúza
  • 2 vöröshagyma
  • 4 evőkanál olaj
  • 2 sárgarépa
  • 2 petrezselyemgyökér
  • 2 paszternák
  • 1 piros kápia paprika
  • 1 arasznyi póréhagyma
  • 1 csokor petrezselyemzöld
  • őrölt bors
  • a kenyérhez:
  • 25 dkg liszt
  • 1,5 dkg friss élesztő
  • 1 kávéskanál só
  • 1 kávéskanál cukor
  • 1 evőkanál olaj
  • 1,6-1,8 dl víz
  • az edénykék szélére:
  • 1 kávéskanál liszt
  • 1 evőkanál hideg víz

Elkészítés

  1. A hagymát apróra vágjuk, és megdinszteljük az olajban. Hozzáadjuk a megtisztított, darabolt zúzát, sózzuk, borsozzuk, és gyakran kevergetve, fedő alatt félpuhára főzzük. A gyökérzöldségeket kis kockákra daraboljuk, a pórét felkarikázzuk, és rádobjuk a zúzára. Tovább pároljuk, ha szükséges, az elpárolgott folyadékot vízzel pótoljuk. Hozzáadjuk a kis kockákra vágott paprikát, és készre főzzük. Végül megszórjuk aprított petrezselyemzölddel.

    Amíg a zúza fő, elkészítjük a kenyértésztát. Az élesztőt belemorzsoljuk a langyos vízbe, hozzáadjuk a cukrot, és meleg helyen felfuttatjuk. A többi hozzávalót tálba öntjük, majd az élesztős tejjel együtt közepesen kemény tésztává gyúrjuk. Deszkára borítjuk és alaposan kidagasztjuk. Pici liszttel megszórjuk, tiszta konyharuhával letakarjuk, és fél óra alatt megkelesztjük. Ezután könnyedén átgyúrjuk, majd 5 egyforma darabra osztjuk, 4 tésztadarabot kerek lappá nyújtunk, kissé nagyobbra, mint a tálalóedényke kerülete. Az ötödikből mintákat vágunk ki a díszítéshez.

    A zúzaragut 4 hőálló tálkába merjük. Minden edény tetejét és a peremét megkenjük a hideg vízből és a lisztből készült “ragasztóval”. Rátesszük a tésztasapkát, díszítjük, majd forró sütőben 30 perc alatt megsütjük.

    Az ételt a tálkában, forrón adjuk asztalra, evés közben a kenyeret beletördeljük
    a raguba.

    http://kisildi.blogspot.com

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 923 vendég és 0 tag böngészi

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!