Már 7030 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Hideg-meleg előételek, büféasztal  //  Báránypástétom - Drob de miel
Kifőztük Gasztromagazin
Báránypástétom - Drob de miel

Hozzávalók

  • 1 kg bárányaprólék és -hús tetszés szerinti arányban
  • 2 nagy szelet kenyér
  • 1 fej vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 3 nyers tojás
  • 3 főtt tojás
  • 1 csokor petrezselyemzöld
  • 1/2 csokor friss kapor
  • 1 csokor újhagyma zöldjével együtt
  • 1 teáskanál mustármag
  • 1/2 teáskanál szárított borsikafű ( csombor )
  • 2 evőkanál olaj
  • só, bors
  • 40 dkg leveles tészta, kiolvasztva
  • kisebb őzgerinc forma vagy kalácssütő tepsi
  • muffinformák
  • sütőpapír vagy bárányháló

Elkészítés

  1. Báránypástétom - Drob de miel

    Ez az étel egy tipikus román húsvéti fogás, de Erdélyben sok magyar család is átvette. Nem ok nélkül, valóban: egyszerűen vagy főtt tojással készítve, bárányhálóban vagy valamilyen tésztába ágyazva, mindenképpen egy ízletes hideg finomság.

    Az aprólékot és a húst megtisztítjuk minden oda nem illőtől (erek, hártyák) és a máj kivételével enyhén sós vízben odatesszük főni. Miután fölforrt, a habját leszedjük és a tüzet mérsékeljük. 1 és negyed óra főzés után a májdarabokat is beletesszük az edénybe és még negyed óráig együtt főzzük a többi aprólékkal. Ezután a főzőlevet leszűrjük és a húsokat kihűtjük. Amíg mindezek főnek, előkészítjük a többi hozzávalót. 3 tojást 8-10 perc alatt keményre főzünk, majd hideg vízben kihűtjük és megpucoljuk. A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk és az olajon üvegesre pároljuk. A kenyérszeleteket beáztatjuk, a zöldfűszereket felaprítjuk. Egy magasfalú, keskeny edénybe beleütünk 2 tojást, beletesszük a fokhagymagerezdeket, a mustármagot és a borsikafüvet és botmixerrel jól felhabosítjuk. Ha az aprólék kihűlt, az áztatott kenyérrel együtt ledaráljuk és egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a dinsztelt hagymát olajával együtt, a fűszeres tojást, a felaprított petrezselyemzöldet, kaprot és újhagymát, sózzuk és borsozzuk, majd tiszta kézzel az egészet egynemű masszává dolgozzuk el. 3-4 púpozott evőkanálnyit kiveszünk belőle és félretesszük. A formát kibéleljük sütőpapírral (bár az lenne az igazi és eredeti, ha a bárány hálóját használnánk erre a célra) és kb. feléig megtöltjük húsmasszával. A közepére ráhelyezzük egymás után a főtt tojásokat, majd befedjük a maradék masszával. Szépen elsimítjuk. Ha hálóban sütjük, a széleket ügyesen ráhajtogatjuk, hogy mindenütt befedje és ezután egy felvert tojással kenjük le (egy keveset kell hagyni a tésztában sült pástétomhoz is). Ha sütőpapírral béleltük ki a formát, a tojást egyszerűen rákenjük az elsimított masszára. Forró sütőbe toljuk, 45-50 perc alatt megsütjük. Miután kivesszük a sütőből, hagyjuk néhány percig magában hűlni, csak azután borítsuk ki. Melegen is lehet enni, de az ízek hidegen érvényesülnek igazán. A leveles tésztát 30x30 cm-es lappá nyújtjuk, majd 9 egyforma négyzetre vágjuk. A négyzeteket muffinformákba nyomkodjuk, a közepükbe szétosztjuk a félretett húsmasszát, megkenjük őket a maradék felvert tojással és forró sütőben 30-35 perc alatt szép aranybarnára sütjük. Újhagymával, hónapos retekkel, uborkával az igazi!

    http:/ /edithreceptjei.blogspot.com/

    Sedith további receptjeiért katt IDE.

     

     

     

__________________

__________________

Megjelent a 2018. januári száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 1261 vendég és 1 tag böngészi

  • allard10

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!