Már 8150 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Hideg-meleg előételek, büféasztal  //  Csirkemell zellersalátával
Kifőztük Gasztromagazin

Csirkemell zellersalátával

2013. január 21.
Csirkemell zellersalátával

Hozzávalók

  • a zellersalátához:
  • • 2 közepes, zsenge zeller
  • • 2 körte
  • • 1/2 citrom leve
  • • 1 kis csokor petrezselyemzöld
  • • 5 dkg aprított, pirított dió
  • az öntethez:
  • • 1 dl joghurt
  • • 2 evőkanál olívaolaj
  • • 1-2 teáskanál magos dijoni mustár
  • • 1 evőkanál méz
  • • só
  • • frissen őrölt bors
  • a csirkemellhez:
  • • 1 egész filézett csirkemell
  • • só
  • a páchoz:
  • • 2 dl joghurt
  • • 2 evőkanál szobahőmérsékletű krémsajt
  • • 1 gerezd zúzott fokhagyma
  • • csipet őrölt csilipaprika
  • • só
  • a panírhoz:
  • • 10 dkg zsemlemorzsa
  • • 5 dkg darált mandula
  • • 1 evőkanál aprított petrezselyemzöld
  • a sütéshez:
  • • olaj

Elkészítés

  1. A húscsíkokat előzőleg joghurtos-krémsajtos pácban érleljük, majd mandulával, aprított petrezselyemzölddel kevert morzsába forgatjuk és kisütjük. A páctól belül szaftos marad a hús, kívül pedig finom ropogós lesz. Elkészítése jóval egyszerűbb, mint a hagyományos
    módon készített rántott húsé, a végeredményben szinte alig észlelhető különbség.
     

    A zellersalátához a meghámozott zellert vékony csíkokra vágjuk vagy reszeljük. Forró, enyhén sós vízzel leöntjük, 1-2 percig állni hagyjuk, majd leszűrjük, lecsöpögtetjük, és papírtörlőre terítve leitatjuk róla a nedvességet. A hámozott körtét lereszeljük, a zellerhez keverjük, és meglocsoljuk citromlével.

    Az öntet hozzávalóit összekeverjük, majd beleforgatjuk a zelleres keveréket. Megszórjuk aprított petrezselyemmel és pirított dióval.

    A csirkemellet 1,5-2 cm széles csíkokra vágjuk, enyhén megsózzuk. A pác hozzávalóit elkeverjük, és a húscsíkokat legalább 20-30 percig pihentetjük benne. A morzsát elkeverjük a mandulával és a petrezselyemzölddel, beleforgatjuk a pácolt csirkemellet, és mindkét oldalát kisütjük forró olajban. Melegen, körtés zellersalátával kínáljuk.

    Tipp: a húst hosszabb ideig, akár 1 napig is pácolhatjuk, ebben az esetben frissen, mindig csak a szükséges mennyiséget süssük ki.

    http://izeskalandok.blogspot.hu/

     

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!