Már 7790 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Hideg-meleg előételek, büféasztal  //  Fehérboros rakott sárgarépa
Kifőztük Gasztromagazin

Fehérboros rakott sárgarépa

2013. február 07.
Fehérboros rakott sárgarépa

Hozzávalók

  • 20 dkg sárgarépa
  • 3 dkg vaj
  • 2-3 dl fehérbor
  • 2-3 dl víz
  • 1 kávéskanál cukor
  • 1,5 teáskanál zselatin
  • 1 főtt tojás szeletelve

Elkészítés

  1. Megtisztítjuk és vékony karikára szeleteljük a sárgarépát. Fölhevítjük a vajat, és dinsztelni kezdjük rajta a sárgarépát. Enyhén megsózzuk, és felöntjük a fehérborral. Néhány percig így pároljuk, majd hozzáadjuk a cukrot és a vizet. Fedő alatt 20-25 percig pároljuk, de ne főzzük teljesen puhára, inkább maradjon roppanós. Párolás közben  szükség esetén  pótoljuk a bort és a vizet. Ügyeljünk rá, hogy a végére maradjon 1,5-2 dl párolólé.

    Amíg a sárgarépa puhul, előkészítjük az edényeket, amelyek szufléformák is lehetnek. Az enyhén bevizezett formákat három réteg fóliával béleljük. (A fóliákat akkorára szabjuk, hogy később bőven vissza lehessen őket hajtani a formára.) Kartonpapírból a forma méretével megegyező nagyságú köröket vágunk, amelyeket először alufóliába, majd fóliába csomagolunk. Ezekkel fogjuk lefedni a rakott sárgarépát.

    Amikor a répa megpárolódott, leszűrjük a (1,5-2 deciliternyi) levét. Ha túl vajasnak találjuk, sűrű szövésű gézen átszűrjük. A zselatint elkeverjük 1 evőkanál hideg vízben, a fehérboros léhez adjuk, és fölmelegítjük, de nem forraljuk.

    A kibélelt forma aljára teszünk egy evőkanál zselatinos elegyet, a közepére helyezünk egy karika főtt tojást, körberakjuk sárgarépa-karikákkal. Erre kevés zselatinos lé következik, majd ismét főtt tojás, zselatin, sárgarépa, és így folytatjuk a rétegezést. Fölülre zselatinos lével meglocsolt sárgarépa kerüljön. Erre az egyik irányból ráhajtjuk a fóliát, rátesszük és jól rányomjuk a kartontetőt, azután a másik irányból is befedjük a fóliával. Nem baj, ha a kartontető mellett kicsorog a lé. Egy napig hűtőben tartjuk, másnap kiborítjuk,
    és lefejtjük róla a fóliát.

    Tipp: a rakott sárgarépát tálalhatjuk blansírozott kelkáposztalevélen, amelyhez lobogó sós vízben 3-5 percig főzzük a mosott leveleket,majd lecsöpögtetjük és megszárítjuk őket.

    Nagyobb mennyiségű rakott sárgarépát kisebb formák helyett egy nagyobb, pl. püspökkenyér-formában is készíthetünk.

    http://izeskalandok.blogspot.hu/

     

     

__________________

__________________

 



 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 0 vendég és 0 tag böngészi

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!