Már 8150 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Hideg-meleg előételek, büféasztal  //  Fehérspárga sonkával
Kifőztük Gasztromagazin

Fehérspárga sonkával

2013. szeptember 03.
Fehérspárga sonkával

Hozzávalók

  • a spárgához:
  • 1 kg fehér spárga
  • 6 dl víz
  • 2 evőkanál cukor
  • 1/2 teáskanál só
  • 2 evőkanál fehérborecet
  • 1 dkg vaj
  • a zöld salátához:
  • 16 dkg rukkola
  • 2 nagy csokor petrezselyem
  • 1 közepes hagyma
  • 1 tojássárgája (elhagyható)
  • 4 evőkanál olívaolaj
  • 1 evőkanál mézes balzsamecet
  • 1 evőkanál kapribogyó
  • frissen őrölt fekete bors
  • továbbá:
  • 8-10 szelet levegőn szárított sonka
  • néhány szem főtt burgonya (ízlés szerint)

Elkészítés

  1. A spárgát megtisztítjuk: alaposan megmossuk, majd a csúcs alatt pár centivel kezdve zöldséghámozóval lehántjuk a vékony héját, majd levágjuk az alját ott, ahol könnyen belemegy a kés éle. Megfelelő méretű lábosban felforraljuk a vizet az összes hozzávalóval együtt, és alacsony hőmérsékleten 15 perc alatt roppanósra főzzük benne a spárgát.

    A rukkolát és a petrezselymet alaposan megmossuk, leszárítjuk és apróra vágjuk.

    Az öntethez csavaros üvegbe tesszük az olajat, az ecetet és a tojássárgáját, és az üveget jól lezárva összerázzuk azt. Beletesszük még a villával szétnyomkodott vagy mozsárban összetört kapribogyót és a hajszálvékonyra szeletelt hagymát is. Sózzuk, borsozzuk
    és újra összerázzuk. Elkeverjük a zöld salátával, majd állni hagyjuk.

    A spárgát tányérokra helyezzük, ráhalmozzuk a rukkolasalátát, és összecsippentett, hajszálvékony sonkaszeleteket teszünk mellé.

    http://dallacucina.hu/

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!