Már 7089 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Hideg-meleg előételek, büféasztal  //  Szendvicsek  //  Fűszeres-olívás kenyér teljes kiőrlésű liszttel recept
Kifőztük Gasztromagazin
Fűszeres-olívás kenyér teljes kiőrlésű liszttel recept

Hozzávalók

  • Hozzávalók 45 dkg-os kenyérhez
  • 15 dkg fehér tönkölyliszt
  • 10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
  • 4 dkg fekete olajbogyó
  • 4 dkg zöld olajbogyó
  • 1/2 teáskanál szárított bazsalikom
  • 1/2 teáskanál szárított oregánó
  • 1/2 teáskanál szárított kakukkfű
  • 1/2 teáskanál szárított rozmaring
  • 6 g só
  • 1,25 dkg friss élesztő
  • 1,9 dl langyos víz

Elkészítés

  1. Fűszeres-olívás kenyér teljes kiőrlésű liszttel

    Nagy üvegtálban az élesztőt a vízben feloldjuk, majd hozzáadjuk a fűszerekkel és a sóval elvegyített liszteket. Összekeverjük, nagyjából összegyúrjuk, és egy másik üvegtállal vagy nedves konyharuhával letakarva 10 percig kelesztjük. Ekkor hozzáadjuk az olajbogyót, és a következőképp dagasztjuk: a tészta egyik oldalát megcsípve keveset a közepébe nyomunk, majd 90 fokkal elforgatjuk a tálat, és nyolcszor megismételjük a mozdulatsort. Ekkor lefedjük, újabb 10 percig kelesztjük. A dagasztást-kelesztést még háromszor elvégezzük, az utolsó fázis legvégén 1 órát kelesztjük. Ezután öklünkkel a tészta közepébe nyomunk, hogy eltávozzon belőle az alján felgyűlt levegő, majd enyhén lisztezett deszkán lazán átgyúrjuk, és veknit formázunk belőle. Kivajazott tepsire helyezzük, száraz konyharuhával lefedve további 30-40 percet pihentetjük.
    A kelesztési idő utolsó 20 percében légkeveréssel előmelegítjük a sütőt 200 fokra, az aljába üres tepsit helyezünk. Amikor a kenyér a duplájára kelt, a tepsire tesszük, a sütőbe toljuk, az alsó tepsibe pedig 1 pohár vizet öntünk. 200 fokon 30 perc alatt megsütjük.

    http://flamcsi.blogspot.com

    Flamcsi további receptjeihez katt IDE.

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 1166 vendég és 0 tag böngészi

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!