Már 7646 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Hideg-meleg előételek, büféasztal  //  Húsos piskótarolád besamelmártással
Kifőztük Gasztromagazin
Húsos piskótarolád besamelmártással

Hozzávalók

  • Hozzávalók a tésztához:
  • 5 tojás
  • 7,5 dkg reszelt sajt
  • 8 dkg liszt
  • 3 evőkanál tej
  • őrölt fehér bors
  • a töltelékhez:
  • 25 dkg csirkemell
  • 10 dkg natúr krémsajt vagy mascarpone
  • 10 dkg póréhagyma (tisztítva mérve)
  • 15 dkg kaliforniai paprika
  • 1/2 hegyes erős papriika
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 teáskanál füstölt, őrölt édes paprika
  • őrölt fehér bors
  • Cayenne-bors
  • 2,5 dkg vaj
  • a mártáshoz:
  • 3,5 dl tej
  • 2,5 dkg vaj
  • 2,5 dkg liszt
  • 1/2 kicsi vöröshagyma
  • 3 szegfűszeg
  • 1 kisebb babérlevél
  • őrölt fehér bors
  • őrölt szerecsendió

Elkészítés

  1. Húsos piskótarolád besamelmártással

    A töltelékhez a húst kisebb kockákra vágjuk, sóval, borssal, csilivel fűszerezzük, és negyedórát állni hagyjuk. A külső levelétől megfosztott póréhagymát vékonyan felkarikázzuk. A kétféle paprikát megmossuk, felaprítjuk, és a póréval együtt a vajon megdinszteljük. A tűzről levéve hozzákeverjük a füstölt pirospaprikát, a vékonyra szelt fokhagymát, a húst, és pirulásig sütjük. Ezután késes aprítóba kanalazzuk, ledaráljuk, majd alaposan eldolgozzuk a krémsajttal.
    A tésztához a tojások sárgáját elkeverjük a sóval és a tejjel, hozzáadjuk a reszelt sajtot, majd felváltva beleforgatjuk a lisztet és a kemény habbá vert tojásfehérjét. A masszát sütőpapírral bélelt tepsire öntjük, fakanállal egyenletesen eloszlatjuk úgy, hogy kb. 32 x 30 cm-es téglalapot kapjunk. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt világos színűre sütjük. A még forró sajtos piskótát óvatosan átfordítjuk egy tiszta konyharuhára, és lehúzzuk róla a sütőpapírt. A hosszabbik oldalánál fogva felgöngyölítjük, majd újra kitekerjük. Amíg hűl, ezt néhányszor megismételjük – így nem fog megrepedni.
    Ezután kiterítjük, elkenjük rajta a húspépet úgy, hogy a tőlünk távolabb eső, hosszabbik oldala mentén szabadon hagyunk 3-4 cm-nyi részt. Szorosan feltekerjük, majd a roládot kb. 2 cm széles szeletekre vágjuk.
    A mártáshoz a megtisztított hagymába szúrjuk a szegfűszeget, a babérlevéllel együtt a tejbe tesszük, felforraljuk, és kis lángon 5 percig főzzük. Miután kihűlt, leszűrjük.
    A vajat felolvasztjuk, beletesszük a lisztet, kevergetve halványsárgára pirítjuk, majd a tűzről levéve hozzáöntjük a tejet, és kézi habverővel, erőteljes mozdulatokkal simára dolgozzuk. Közepes lángon felforraljuk, kevergetve besűrítjük. Amikor már sima és fényes, sóval, borssal és szerecsendióval fűszerezzük.

    http://suniskanal.blogspot.com

    Sünis kanál további receptjeiért katt IDE. 

    A Russell Hobbs Desire botmixerről további infóért katt IDE.

     

__________________

__________________

 



 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 861 vendég és 2 tag böngészi

  • encsi0921

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!