Már 6633 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Hideg-meleg előételek, büféasztal  //  Natúr krémsajt házilag
Kifőztük Gasztromagazin

Natúr krémsajt házilag

2012. február 28.
Natúr krémsajt házilag

Hozzávalók

  • legalább 20%-os tejföl

Elkészítés

  1. Natúr krémsajt házilag

    Erről a módszerről először Polcz Alaine 1998-ban megjelent Főzzünk örömmel! című könyvében olvastam. Nagyon egyszerű és sokféle módon használható a végeredmény akár édes, akár sós ételekhez is.

    Csak 20 %-os vagy annál zsírosabb tejfölt használjunk hozzá. Egy magas tál fölé helyezünk egy műanyag szűrőt kibélelve két réteg gézzel vagy egy réteg vékony vászonanyaggal. Ebbe öntjük a két nagy doboz tejfölt (450 g egy doboz), lefedjük egy kistányérral és hagyjuk hűvös helyen lecsorogni a savót belőle. Ez 3-4 óra alatt megtörténik, de hagyhatjuk tovább is, betéve a hűtőbe. Ha kész, a szűrőből egy tányérra borítjuk, és további felhasználásig egy jól záró fedeles dobozban a hűtőbe tesszük.

    Varrhatunk vékony vászonból egy nagyobb zacskót is, ebbe töltjük a tejfölöket, száját bekötjük és felakasztva csorgatjuk ki a savót. 450 g tejfölből kb. 250 g krémsajtot kapunk. 

    Egyes édes süteményeknél kiválthatjuk vele a mascarponét, használhatjuk tejszínhabbal, gyümölcspürével keverve, édesítve egy picit. Könnyebb, kevésbé zsíros krémet kapunk. Tiramisu esetében viszont maradjon az eredeti mascarpone.

    Tipp: ha előre tudjuk, hogy sós dolgokhoz lesz rá szükség, akkor a tejfölbe keverhetünk 2 dobozonként fél teáskanál sót kicsurgatás előtt, így megkapjuk a boltokban "vajkrémként" árult termék tökéletes helyettesítőjét.

    Keverhetünk bele apróra vágott zöldfűszereket és 2 gerezd átpréselt fokhagymát, vagy a "magyaros" változatba pirospaprikát, őrölt köményt.

    Ha a zöldfűszeresbe kevés őrölt fehérbors is kerül, és többféle reszelt sajt/érett camambert/ márványsajt/juhtúró, akkor remek sajtkrémet készítettünk. Ezt használhatjuk sós palacsinták/ péksütemények töltésére. Ha elég sok a sajtféle benne, akkor golyókat formázhatunk és törött borsba/piros paprikába/aprított zöldfűszerbe/durvára tört dióba hempergetjük, így kínáljuk vendégváró falatként.

    Amennyiben több napig hagyjuk kicsorogni a sós tejfölt, olyan sűrű lesz, hogy olajos kézzel golyókat formázhatunk belőle, ezeket befőttesüvegbe tesszük. Felöntjük extra szűz olívaolajjal, egész borsot, 3-4 gerezd pucolt, aprított fokhagymát és egy ág rozmaringot, bazsalikomot teszünk bele. Hűtőben tároljuk, pirítós kenyérrel, friss paradicsommal tálaljuk. Az olajat pedig elhasználjuk salátára.

    A visszamaradt savó felhasználható a savóval készített kovászos uborkához is. Katt ide a recepthez.

    http://www.mohakonyha.hu

    Moha további receptjeiért katt IDE

     

     

Népszerű receptjeink

Főételek

Keltek, pékáruk

Receptjeinkből

Desszertek

Italok

__________________

__________________

Megjelent a 2017. júliusi száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 818 vendég és 0 tag böngészi

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!