Már 8150 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Hideg-meleg előételek, büféasztal  //  Olaj nélküli majonéz
Kifőztük Gasztromagazin

Olaj nélküli majonéz

2013. február 13.
Olaj nélküli majonéz

Hozzávalók

  • 2 tojássárgája
  • 1-2 evőkanál porcukor
  • 2 evőkanál mustár
  • 1 evőkanál liszt
  • csipet só
  • 4 dl tej

Elkészítés

  1. Olaj nélküli majonéz

    Régóta szerettem volna házilag készíteni majonézt, csak visszatartott a nyers tojástól való félelmem. Ez a változat viszont hőkezelt tojásból készül. Másik nagy előnye, hogy mivel nem tartalmaz olajat, ezért könnyű, selymesen krémes majonézt kapunk belőle, amelyet ugyanúgy használhatunk, mint a bolti változatot, amelynél azonban lényegesen olcsóbb.

    A tojássárgákhoz adjuk a cukrot, a sót, a lisztet és a mustárt. Csomómentesre keverjük, majd gőz fölött besűrítjük a krémet az apránként adagolt tejjel. Nagyjából 5 percig kevergetjük, ez idő alatt érezhetően sűrűbbé válik. Figyeljünk rá, hogy ne melegedjen túl, mert megsül a tojás. Amikor megváltozik az állaga kihűtjük, majd kézi vagy gépi habverővel fölhabosítjuk.

    Az elkészült majonézt azonnal használhatjuk. Tálalásig tartsuk a hűtőben, két napon belül fogyasszuk el!

    Tipp: ezt az alapkrémet ízesíthetjük borssal, zöld fűszerekkel, paradicsompürével. Készülhet belőle tartármártás is. 

    http://szepsegtar.blogspot.hu/

     

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!