Már 7646 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Hideg-meleg előételek, büféasztal  //  Spenótos-lazacos rétes citrommártással
Kifőztük Gasztromagazin
Spenótos-lazacos rétes citrommártással

Hozzávalók

  • a tésztához:
  • 35 dkg BL 80 liszt
  • 2-2,5 dl langyos víz
  • 1 evőkanál zsír
  • 1 evőkanál 20%-os ecet
  • 1/2 kávéskanál só
  • 2-3 evőkanál pirított szezámmag
  • a tészta kenéséhez:
  • 5-8 dkg zsír
  • a töltelékhez:
  • 50 dkg fagyasztott spenót felengedve, lecsöpögtetve
  • 25 dkg túró
  • 30 dkg sült lazac
  • 1 tojás
  • 4-5 gerezd fokhagyma
  • 2 dl tejföl
  • frissen őrölt bors
  • a mártáshoz:
  • 1 dl frissen facsart citromlé
  • 3 dl húsleves vagy zöldségalaplé
  • 1 kávéskanál sáfrányos szeklice
  • 1-2 dl tejszín
  • 1-1,5 evőkanál liszt
  • 8 dkg vaj

Elkészítés

  1. Spenótos-lazacos rétes citrommártással

    A rétestésztához a lisztet tálba szitáljuk. A langyos vízhez adjuk a zsírt, az ecetet, a sót, alaposan elkeverjük, és a liszthez öntjük. Kidolgozzuk a tésztát, legalább 15-20 percig gyúrjuk, amíg sima, fényes, ruganyos nem lesz, és el nem válik a kezünktől. Kétfelé osztjuk, és sima cipókat formázunk belőle. Átkenjük olvasztott zsírral, és letakarjuk. Legalább 30-40 percig pihentetjük.
    A töltelékhez a spenótot, a túrót és a kis darabokra tépkedett lazacot összedolgozzuk, zúzott fokhagymával, sóval, frissen őrölt borssal ízesítjük, és végül hozzáadjuk a tojást. Lisztezett abroszon kézfejünkkel, középről indulva, körbe-körbe elkezdjük nyújtani, húzni a tésztát, amíg szép vékony nem lesz. (A vastagabb szélét letekerjük vagy levágjuk, kevés vízzel összegyúrjuk, pihentetjük, kinyújtjuk és töltjük.) Néhány percig hagyjuk szikkadni, majd meglocsoljuk kevés olvasztott zsírral. Rászórjuk a töltelék felét, meglocsoljuk tejföllel. A hosszabbik oldala mentén a közepéig feltekerjük, majd ugyanígy a szemben lévő oldalról is. A tepsit zsírral kikenjük, a hosszúságának megfelelő nagyságúra vágjuk a rétest, és belefektetjük. Így járunk el a másik tésztacipóval is. A réteseket megkenjük olvasztott zsírral, megszórjuk pirított szezámmaggal, és 190 fokra melegített sütőben 30-35 perc alatt pirosra sütjük.
    Elkészítjük a mártást: a húsleveshez adjuk a sáfrányos szeklicét, felmelegítjük, és hagyjuk ázni, hogy kissé megszínezze a levest. 2 dkg vajon megpirítjuk a lisztet, felöntjük a leszűrt levessel, hozzáadjuk a citromlevet, sózzuk, és lassú tűzön 10 percig főzzük, majd beletesszük a maradék vajat, és ízlés szerint tejszínt öntünk bele.
    A felszeletelt rétest a citrommártással tálaljuk. Kínálhatjuk előételként vagy kiadós leves után főételként is.

    http://izeskalandok.blogspot.com

    Tündér további receptjeiért katt IDE.

     

__________________

__________________

 



 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 777 vendég és 3 tag böngészi

  • palerzsi
  • allard10

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!