Kifőztük Gasztromagazin
Vegetáriánus hortobágyi palacsinta

Hozzávalók

  • Hozzávalók 4 személyre
  • 8 sós palacsinta
  • a töltelékhez:
  • 50 dkg gomba
  • 2 közepes vöröshagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • kevés (kókusz)olaj
  • őrölt pirospaprika
  • őrölt bors
  • a tálaláshoz: tejföl

Elkészítés

  1. A gombát folyó víz alatt leöblítjük, a tönkök aljáról levágjuk a fekete részeket. A kitört tönköket külön vékonyra szeleteljük, a kalapokat apró kockákra vágjuk. A hagymát finomra aprítjuk, és az olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a gombaszárakat, és kevés vízzel felöntve puhára pároljuk.
    A többi gombát is hozzátéve megsózzuk, megfűszerezzük, és addig pároljuk, amíg a levét nagyjából el nem fövi. A tölteléket kicsit hagyjuk hűlni, majd a palacsintákba töltünk belőle annyit, amennyit csak tudunk. Kiolajozott tűzálló tálba sorakoztatjuk, és a maradék tölteléket rásimítjuk. Kb. 150 fokos sütőben átmelegítjük. Tálaláskor tejfölt kínálunk hozzá.

    Tipp: a nagyon friss, roppanós gombák kalapjait keménytojás-szeletelővel lehet a leggyorsabban apró kockákra vágni.

    http://jokaja.hu