Spárgakrémes kosárkák, kéksajttal

Elkészítés

1. Vendégváró előétel Egri Csillaghoz: spárgakrémes kosárkák, kéksajttal

   Készítsük el a kosárkákat:

   A toast kenyérszeleteket egyenként vékonyítsuk el a sodrófával, majd virág alakú kiszúró formával formázzuk virággá és nyomkodjuk bele egy kivajazott fém muffin tepsi mélyedéseibe. 5-8 percre (vagy amíg kis színt kapnak) toljuk be a 200 Celsius-fokra előmelegített sütőbe. Ha megpirultak, vegyük ki és hagyjuk hűlni.

   A spárgát mossuk meg és csepegtessük le. A zöld spárgát nem szükséges hámozni, elég lepattintani a végét, ott fog eltörni, ahol már nem fás. Vágjuk 2-3 centiméteres darabokra.

   Dinszteljünk egy kevés vaj-olívaolaj keverékén egy apróra vágott hagymát (vagy egy csokor újhagymát), ha már üveges, adjuk hozzá a darabolt spárgát, pár percig kevergessük, hogy a vaj-olaj keverék mindenütt körülölelje a spárga darabokat. Tekerjünk rá borsot, öntsük fel az Egri csillag borral, forraljuk pár percig, míg a bornak elforr az alkohol tartalma, öntsünk hozzá annyi vizet, amennyi épp ellepi, sózzuk meg és fedő nélkül főzzük puhára. Botmixerrel pürésítsük az egészet, keverjük bele a mascarponét és gazdagítsuk az ízét kevés belemorzsolt kékpenészes sajttal (gorgonzola, roquefort, stilton, vagy más kéksajt), és töltsük be a krémmel a kosárkákat. Tálaljuk zöld saláta ágyon, díszítsük kéksajt kockákkal és kínáljunk hozzá száraz Egri Csillag bort.

   Gyepes Gabojsza receptje http://www.gabojsza.hu/