Már 7030 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Hideg-meleg előételek, büféasztal  //  Vörös áfonyás, gesztenyés húsos pite
Kifőztük Gasztromagazin
Vörös áfonyás, gesztenyés húsos pite

Hozzávalók

  • Hozzávalók 20 cm átmérőjű, kivehető aljú formához
  • a forró vizes tésztához:
  • 40 dkg liszt
  • 1,5 teáskanál só
  • 5 dkg vaj
  • 8 dkg zsír
  • 1,5-2 dl forró víz
  • 1 tojás
  • a töltelékhez:
  • 50 dkg darált sertéshús
  • 30-40 dkg filézett csirkefelsőcomb
  • 15 dkg főtt, hámozott gesztenye
  • 20 dkg natúr gesztenyepüré
  • 10 dkg aszalt vörös áfonya
  • 1 nagyobb vöröshagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 2 zsályalevél (elhagyható)
  • 1 tojás
  • frissen őrölt bors
  • őrölt köménymag
  • füstölt, őrölt pirospaprika
  • 2 dkg vaj
  • a tészta kenéséhez:
  • 1 kisebb felvert tojás
  • a díszítéshez:
  • aszalt vörös áfonya

Elkészítés

  1. Vörös áfonyás, gesztenyés húsos pite

    A liszthez adjuk a sót, elmorzsoljuk a vajjal, a zsírral. Beleütjük a tojást, és fokozatosan adagoljuk a forró vizet, közben fakanállal keverjük a tésztát. Annyi vizet adunk hozzá, hogy jól gyúrható állagú legyen. Gyors mozdulatokkal összeállítjuk, 1/3 részét félretesszük a pite lefedéséhez. A nagyobb tésztadarabot lisztezett felületen akkora lappá nyújtjuk (2-3 mm vastagra), hogy a sütőformát jól ki tudjuk vele bélelni. A formán túllógó részt levágjuk.
    A töltelékhez a megpucolt, apróra vágott vöröshagymát a vajon üvegesre sütjük, hozzáadjuk a csíkokra vágott zsályalevelet, majd a tojással együtt a darált húshoz keverjük. Beledolgozzuk a gesztenyepürét, az áfonyát, a zúzott fokhagymát, és sózzuk, borsozzuk. Kb. 1-1 kávéskanálnyi sóból, borsból, köményből, pirospaprikából keveréket készítünk, és beleforgatjuk a 2 cm-es csíkokra vágott csirkecombot. A darált húsos keverék felét a tésztába töltjük, rátesszük a fűszeres húscsíkokat és az egész gesztenyeszemeket, majd a darált húsos keverék másik felét. A maradék tésztát akkorára nyújtjuk, hogy befedhessük vele az ételt. A széleit visszahajtjuk, majd csipkézve díszítjük; a maradék tésztából fenyőfát, csillagot szúrunk ki, a tetejére tesszük, és jól lezárjuk a pitét. Kereszt alakban bemetsszük, hogy a gőz távozni tudjon. Átkenjük felvert tojással, és 170 fokra melegített sütőben 70-90 percig sütjük. (Tűpróba!) 15 perc pihentetés után kivesszük a formából, aszalt áfonyával díszítjük, és melegen tálaljuk. Kínálhatjuk salátával, gyümölcsös vagy pecsenyelémártással.

    Tipp: a tölteléket ízlés szerint variálhatjuk más aszalt gyümölcsökkel, és tetszés szerint fűszerezhetjük.

    http://izeskalandok.blogspot.com

    Tündér további receptjeiért katt IDE.

     

__________________

__________________

Megjelent a 2018. januári száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 1024 vendég és 0 tag böngészi

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!