Már 7234 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Tejmentes  //  Aranyleves
Kifőztük Gasztromagazin

Aranyleves

2014. szeptember 18.
Aranyleves

Hozzávalók

  • 1 tyúk
  • 1 zeller
  • 2 fej vöröshagyma
  • 2 fehérrépa
  • 5 sárgarépa
  • 10 szem egész bors
  • sáfrány
  • 2 gerezd fokhagyma
  • levesbetét

Elkészítés

  1. A purim ünnephez kapcsolódó ételsor része ez a leves. Purimkor arra emlékezik a zsidóság, hogy a perzsa Áchásvéros király uralkodása alatt meghiúsult főmberének, Hámánnak a zsidó nép teljes fizikai megsemmisítése irányuló szándéka. Az efölötti öröm kinyilvánításaként az ünnep fontos része a lakoma is.

    Alaposan megtisztítjuk és hosszában kettévágjuk a tyúkot, hideg vízben föltesszük főni. Megtisztítjuk és nagyobb darabokra vágjuk a zöldséget. A vöröshagymát nem hámozzuk meg, csak a két végét vágjuk le. Szűrőkanállal eltávolítjuk a húslé tetején képződő habot (a kicsapódó fehérjét), majd a levesbe tesszük a zöldséget, sózzuk, fűszerezzük. Forrástól számítva mérsékelt láng fölött kb. 3 órán keresztül gyöngyözve főzzük. Kis idő múlva beleteszünk egy csipetnyi sáfrányt, amelytől szép aranysárga színű lesz.

    Amikor megpuhult a tyúk, elzárjuk a lángot, és kicsit pihentetjük a levest. Azután lassan, óvatosan, hogy ne törjön össze, leszűrjük. Nagyobb darabokra vágjuk a húst, tálra tesszük, és köréhalmozzuk a főtt zöldséget.

    A forró levest valamilyen levesbetéttel (pl. maceszgombóccal vagy tésztával), valamint a tyúkkal és a zöldséggel tálaljuk.

    Tipp: a kóser konyhát vezetők természetesen a megfelelő előírások betartásával készítik.

    Óbudai Múzeum 1033 Budapest, Fő tér 1. Tel: 06-1-250-10-20 http://www.obudaimuzeum.hu

     

     

     

     

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 180 vendég és 0 tag böngészi

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!