Már 8150 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Gombás, mustáros sertésoldalas
Kifőztük Gasztromagazin
Gombás, mustáros sertésoldalas

Hozzávalók

  • 50 dkg sertésoldalas
  • 2 dl tej
  • 3 dl tejszín
  • 50 dkg (erdei) gomba
  • 10 dkg húsos szalonna
  • olaj
  • 1 vöröshagyma
  • őrölt bors
  • 1 evőkanál liszt
  • 1 evőkanál mustár
  • 1 sárgarépa
  • 1 petrezselyemgyökér
  • 1 cikk zeller
  • a szalvétagombóchoz:
  • 30 dkg szikkadt (házi) kenyér
  • 2-3 evőkanál liszt
  • 10 dkg vaj és zsír vegyesen
  • 1,5 dl tej
  • 3 tojás
  • őrölt bors
  • 1 csokor petrezselyemzöld
  • a tálaláshoz: vaj

Elkészítés

  1. A húst nagyobb darabokra vágjuk. A gombát alaposan megmossuk, lecsöpögtetjük. A húsos szalonnát kockára vágjuk, kevés olajon kiolvasztjuk, majd hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát. Beletesszük az oldalast, az apróra vágott zöldségeket, fűszerezzük, ízesítjük a mustárral, és fedő alatt pároljuk. Amikor a hús megpuhult, hozzáadjuk a gombát, és pár perc alatt összefőzzük. Megszórjuk a liszttel, felöntjük a tejjel, majd a tejszínnel még néhány percig forraljuk.

    Amíg a ragu fő, elkészítjük a szalvétagombócot. A kenyeret felkockázzuk, hozzákeverjük a lisztet. A vajat a zsírral együtt felolvasztjuk, és összekeverjük a kenyérrel. A tojást összehabarjuk a tejjel meg a fűszerekkel, és a kenyeres keverékhez öntjük. Összedolgozzuk, majd hűtőben pihentetjük, amíg a víz felforr. A masszából hosszú rudat formálunk (olyan hosszú legyen, hogy beleférjen a fazékba, amiben főzni fogjuk), és két alaposan bezsírozott alufóliadarabra simítjuk.  Becsomagoljuk, a fólia végeit betekerjük, és a szalvétagombócot forró vízbe téve 30 percig főzzük. Ekkor kiemeljük a vízből, kibontjuk a fóliából, és felszeletelve tálaljuk a raguhoz.

    Friss petrezselyemmel és forró, pirított vajjal kínáljuk.

    http://babette-babettefz.blogspot.com

     

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!