Már 8150 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Főételek, köretek  //  Pulykasült gesztenyemártással
Kifőztük Gasztromagazin
Pulykasült gesztenyemártással

Hozzávalók

  • 1 kg pulykamell
  • 2 alsó vagy felső pulykacomb
  • 2 fej fokhagyma
  • 3 alma
  • 1 vöröshagyma
  • 25 dkg szeletelt bacon
  • 10 dkg vaj vagy margarin
  • 1 evőkanál szárított kakukkfű
  • A gesztenyemártáshoz
  • 10 dkg főtt gesztenye (nem édes gesztenyemasszával helyettesíthető)
  • 5 dkg édes gesztenymassza
  • 1 evőkanál keményítő
  • 1,5 dl tejszín
  • 3 dl pulykasült szaft

Elkészítés

  1. A megtisztított és szárazra törölt pulykahúst besózzuk. Az egyik fej fokhagymát megtisztítjuk, 6 szelet szalonnát csíkokra vágunk. A pulykamellet kicsit bevágjuk, hogy egy szép nagy szeletet kapjunk, amelyet majd könnyen feltekerhetünk.
    A kiterített mellet és a combokat megtűzdeljük a fokhagymagerezdekkel
    és a szalonnacsíkokkal. A comboknál a bőr alá is teszünk fokhagymát
    és szalonnát. Ezt követően a tűzdelt húsokat átkenjük két gerezd zúzott fokhagymával és bedörzsöljük kakukkfűvel. A pulykamellet felgöngyöljük,
    majd szalonnaszeletekbe tekerjük és megkötözzük, hogy sülés közben ne
    essen szét.  Egy nagyobb fedeles vaslábast vagy más sütőben használható edényt kivajazunk. A másik fej fokhagymát gerezdjeire szedjük, a hagymát megtisztítjuk és nyolcfelé vágjuk, az almákat negyedeljük és kivágjuk
    a magházukat.

    A húsokat az edénybe fektetjük és közé szórjuk a fokhagymagerezdeket,
    a hagymaszeleteket és a negyedelt almákat. Hozzáöntünk 2 dl vizet.
    A maradék vajat kisebb darabokra vágjuk és a húsokra, illetve közéjük tesszük.
    A pulykahúst lefedve 180 fokon sütjük 40-50 percig. Ekkor  megfordítjuk
    a húsokat és további 20-30 percig lefedve sütjük még. Ezután további
    20 percig sütjük fedő nélkül, hogy szép piros színt kapjon a hús, de közben locsolgatjuk a szafttal, nehogy kiszáradjon.

    Miután megsült, 15 perc pihentetés után a pulykamellről levágjuk a kötöző madzagot, és vékonyan felszeleteljük. Amíg a hús pihen, elkészítjük
    a gesztenyemártást.  A főtt gesztenyét összetörjük, a többi hozzávalóval elkeverjük, majd sűrűre főzzük. (Ha túl sűrű, adhatunk hozzá szaftot vagy vizet.)

    Ezután tálalhatjuk a pulykasültet gesztenyemártással, kínálhatunk hozzá krumplipürét, szilvabefőttet, valamint a vele sült fokhagymagerezdeket.

    http://izeskalandok.blogspot.hu/

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!