Már 8150 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Főételek, köretek  //  Töltött tarja
Kifőztük Gasztromagazin

Töltött tarja

2012. október 27.
Töltött tarja

Hozzávalók

  • 2 kg-os tarjadarab csont nélkül
  • 10 dkg húsos füstölt szalonna, kis kockákra vágva
  • 1 nagy vöröshagyma apróra vágva
  • 4-5 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 közepes répa szeletelve
  • 1 kisebb kaliforniai paprika apró kockákra vágva
  • 1 nagy csokor petrezselyemzöld aprítva
  • 3 evőkanál mustár
  • 2 evőkanál olaj
  • 2 dl száraz vörös bor
  • 2-3 rozmaringág
  • kevés zsír a tepsi kikenéséhez
  • só, bors

Elkészítés

  1. A töltelékhez a szalonnát, a hagymákat, a répát, a paprikát, a petrezselymet, a mustárt és az olajat összekeverjük, szórunk bele pici sót és bővebben borsot. A húst megmossuk, papírtörlővel szárazra töröljük. Hosszában - a két végétől 2-3 centire kezdve - 3 vagy 4 vágást ejtünk rajta, kicsit mélyebben, mint a feléig, itt lesz majd a töltelék. A masszát gondolatban annyi részre osztjuk, ahány zsebet vágtunk a húson, majd a vágásfelületekre kenjük. Erős cérnával (pl. több szálas horgolócérnával) szorosan összekötözzük úgy, hogy meg is hurkoljuk a tetején, ez tartja össze majd a húsunkat.

    Minden oldalát megsózzuk, megborsozzuk, majd zsírral kikenjük egy fedeles jénai edény alját. Belehelyezzük a húst, aláöntjük a bort, mellétesszük a rozmaringot, lefedjük. 180 fokos légkeveréses sütőben nagyjából 2 órán át sütjük. Amikor puha lett, levesszük róla az edény tetejét, feljebb csavarjuk a hőfokot és addig sütjük, amíg szép barna kérge nem lesz.

    A sütőből kivéve, legalább 20 percet pihentetjük, majd szeleteljük.

    Tipp: ha nincs friss rozmaringunk, tegyünk a töltelékbe 1/2 kávéskanálnyi szárítottat.

    http://katakonyha.blogspot.hu/

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!