Már 6561 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Keltek, kenyerek, pékáruk  //  Almás-fahéjas kelt kuglóf
Kifőztük Gasztromagazin

Almás-fahéjas kelt kuglóf

2014. október 06.
Almás-fahéjas kelt kuglóf

Hozzávalók

  • Hozzávalók 22 cm átmérőjű kuglófformához
  • 20 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
  • 10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
  • 10 dkg liszt
  • 1 teáskanál + 2 evőkanál cukor
  • 1 citrom reszelt héja
  • 2 dkg friss élesztő
  • 2 dl langyos tej
  • 1 tojás
  • 3 dkg olvasztott vaj
  • a töltelékhez:
  • 50 dkg savanykás alma
  • 2 evőkanál cukor
  • 1 teáskanál fahéj
  • 1/2 citrom leve
  • a csokoládéöntethez:
  • 5 dkg étcsokoládé
  • 1 dl habtejszín

Elkészítés


  1. Az élesztőt belemorzsoljuk 1 dl tejbe, és elkeverjük benne az 1 teáskanál cukrot. 15 percre félretesszük, addig egy dagasztótálba kimérjük a liszteket, hozzáadjuk a többi cukrot, a citrom reszelt héját és a felvert tojást. Miután felfutott az élesztő, a lisztes keverékhez öntjük a maradék tejjel együtt, és rugalmas tésztát gyúrunk. (Ha szükséges, kevés tejet adhatunk hozzá.) Robotgéppel 4-5 percig, majd a vajat is hozzátéve további 7-8 percig dagasztjuk. (Kézzel kicsit több időt vesz igénybe, először 7-8, majd 10-12 percig dagasztjuk.) Lisztezett kelesztőtálban a duplájára kelesztjük.
    A kelesztési idő alatt elkészítjük a tölteléket. Az almát meghámozzuk, lereszeljük, megszórjuk a cukorral és a fahéjjal, ráfacsarjuk a citrom levét, majd jól összekeverjük, és állni hagyjuk.
    Lisztezett deszkára borítjuk a megkelt tésztát, finoman átgyúrjuk, majd 30 x 40 cm-es téglalappá nyújtjuk. A reszelt almát jól kinyomkodjuk, és egyenletesen elosztjuk az alapon. Az egészet feltekerjük, és a kivajazott formába tesszük. Letakarva hagyjuk a duplájára kelni. 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük, 10 perc után csökkentjük a hőmérsékletet 180 fokra, és további 20-25 percig sütjük. Rácsra téve hagyjuk kihűlni.
    Az öntethez a tejszínt felforrósítjuk, majd beletesszük a csokoládét, és simára keverjük. A kihűlt kuglóf tetejére csurgatjuk.

    http://koskacukor.blogspot.com

     

     

     

     

     

     

     

     

__________________

__________________

Megjelent a 2017. áprilisi száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 382 vendég és 0 tag böngészi

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!