Már 6633 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Keltek, kenyerek, pékáruk  //  Aszalt szilvás buborékkalács
Kifőztük Gasztromagazin
Aszalt szilvás buborékkalács

Hozzávalók

  • A tésztához
  • 30 dkg Graham-liszt
  • 30 dkg liszt
  • 4-4,5 dl zsíros tej
  • 1 teáskanál barna cukor
  • 2 dkg friss vagy 7 g szárított élesztő
  • 1 csapott teáskanál só
  • A töltelékhez és a golyók külsejéhez
  • 20 dkg aszalt szilva
  • 10 dkg vaj
  • 15 dkg barna cukor
  • 1 evőkanál őrölt fahéj

Elkészítés

  1. Ez a méltán népszerű csemege látványos és finom péksütemény az ünnepi asztalra. A gömböcök külsején sütéskor finoman megpirul a fahéjas cukor, belül pedig aszalt szilva rejtőzik. 

    1 bögre langyos, cukros tejbe morzsoljuk az élesztőt, és félretesszük. Közben nagy tálba szórjuk a tészta többi hozzávalóját. Mélyedést csinálunk a közepébe, beleöntjük a felfuttatott élesztőt, és körkörös mozdulatokkal összekeverjük. Lágy, de nem ragacsos tésztává gyúrjuk, igény szerint további langyos tejet csorgatva hozzá. Letakarjuk, és langyos, huzatmentes helyen körülbelül 1 óra alatt a duplájára kelesztjük. A tészta összegyúrását és kelesztését kenyérsütő géppel is végezhetjük a megfelelő programon.

    A megkelt tésztát kézzel lazán átgyúrjuk, majd kisebb diónyi darabokat csípünk belőle. Egy-egy aszalt szilvát csomagolunk mindegyikbe, és gombóccá gömbölyítjük őket. 
    Ha menet közben kevésnek találjuk a szilvát, akkor a nagyobb szemeket kettévágjuk, hogy mindegyik golyóba jusson töltelék.

    Fémbögrében megolvasztjuk a vajat. Keveset arra használunk belőle, hogy tollkenővel kikenjük a kuglófformát, a maradékban pedig teáskanállal megmártogatjuk a tésztagombócokat. Müzlistálkában összekeverjük a cukrot meg a fahéjat, és rázogatva meghempergetjük benne a vajba mártott gombócokat, amelyeket ezután az előkészített formába rakunk. Nem kell különösebben szabályosan elrendezni őket, csak arra ügyeljünk, hogy a végére viszonylag egyenletes vastagságban legyenek mindenhol.

    Berakjuk a hideg sütőbe, amelyet ezután 50 fokra melegítünk, majd elzárunk, és 20-25 percig kelni hagyjuk a megformázott tésztát. Ezután 170 fokra kapcsolt sütőben 40 percig sütjük, utána még 15 percig az elzárt sütőben hagyjuk. Ha csatos tortaformát használunk, az alá mindenképpen tegyünk sütőpapírt, hogy az illesztésnél esetleg kiszivárgó cukros vaj ne csöpögjön és égjen a sütő aljára.

    Tálcára vagy nagy tányérra borítjuk, és langyosan tálaljuk. Gyerekeknek különösen nagy élmény, hogy szétszedhető kis gombócokra, amelyek ráadásul ízletes tölteléket rejtenek.

    Tipp: szilva helyett más aszalványok vagy akár csokoládédarabok is kerülhetnek bele. A nagyon száraz aszalt gyümölcsöket előbb áztassuk gyümölcslébe, majd jól csöpögtessük le.

    http://dulmina.blogspot.hu/

     

__________________

__________________

Megjelent a 2017. augusztusi száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 702 vendég és 1 tag böngészi

  • Bényei lászló

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!