Már 6633 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Keltek, kenyerek, pékáruk  //  Baba au rhum
Kifőztük Gasztromagazin

Baba au rhum

2013. január 30.
Baba au rhum

Hozzávalók

  • A tésztához
  • 12 dkg aszalt áfonya
  • 1 evőkanál rum
  • 1 dl gyümölcstea
  • 1 narancs és 1 citrom reszelt héja
  • 4,5 g szárított élesztő (több, mint 1/2 zacskónyi)
  • 1 dl tej
  • 15 dkg vaj
  • 12 dkg cukor + 1 kávéskanálnyi
  • 3 tojás
  • 30 dkg liszt
  • csipet só
  • A sziruphoz
  • 2 dl víz
  • 15 dkg cukor
  • 75 ml rum
  • 1 narancs reszelt héja
  • 1,5 teáskanál vaníliakivonat vagy 1/2 vaníliarúd kikapart belseje
  • A mázhoz
  • 2-3 evőkanál baracklekvár
  • 2 evőkanál rum

Elkészítés

  1. Az aszalt áfonyára ráöntjük a rumot és annyi ízesítetlen gyümölcsteát, amennyi éppen ellepi. Pár órán át áztatjuk.

    A langyos tejben elkeverünk 1 kávéskanál cukrot és az élesztőt, felfuttatjuk. (Ez nagyjából
    10-15 perc.) Ezalatt kimérjük egy tálba a cukrot, rá a lisztet és a sót. A liszt közepébe kialakított mélyedésbe beleöntjük az élesztős tejet. Rászórunk oldalról a lisztből, és letakarva pihentetjük 20 percig. Közben megolvasztjuk a vajat, a tojásokat pedig villával kissé összehabarjuk. Az idő leteltével a masszához adjuk a langyos vajat, a tojásokat, a citrusok héját és az alaposan lecsepegtetett áfonyát. Fakanállal alaposan kidolgozzuk a tésztát, míg hólyagos nem lesz. Keverhető, viszonylag sűrű masszát kapunk, ami még nem áll össze gombóccá. 1 órán át letakarva kelesztjük.

    Megfőzzük a szirupot: a vizet a cukorral, a narancs héjával és a vaníliával kevergetve felforraljuk. 10 perc után elkezd besűrűsödni, ekkor már jó. Kihűtjük, majd a rumot hozzákeverjük.
    Előkészítjük a formákat, 12-16 süteménnyel számolhatunk. Süthetjük klasszikus baba-formában, de a muffinforma is megfelelő. Ennek mélyedéseit duplán összehajtott alufóliával oldalról meg is magasíthatjuk, így a hagyományos babaformát kapjuk majd. A mélyedéseket alaposan kivajazzuk, kivéve, ha szilikonformát használunk. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

    A formákat félig megtöltjük a tésztával, és kelni hagyjuk 15-25 percig, míg legalább a 3/4-éig felemelkedik. Még sütés közben is kelni fog!

    A 180 fokos sütőben 12-15 perc alatt elkészül, szép aranybarna színű lesz.

    Rácsra helyezzük hűlni a süteményeket, alá peremes tálat teszünk. Vastag tűvel megszurkáljuk mindegyiket és a sziruppal jól megöntözzük. (A lecsepegett maradékot újra felhasználhatjuk.) Miután a sűrű, édes folyadékot jól magukba szívták a babák, elkeverjük a lekvárt a rummal. (Ha túl sűrű lenne a baracklekvár, akkor fel kell főzni előtte kevés vízzel.) Ecsettel körben és oldalt bekenjük a süteményeket vele, majd hagyjuk egy ideig szikkadni.

    Tipp: tálalhatjuk tejszínhabbal vagy vaníliával és kevés cukorral ízesített mascarpone krémmel, díszíthetjük reszelt narancshéjjal.

    http://zamatesillat.blogspot.hu/

     

     

     

     

__________________

__________________

Megjelent a 2017. novemberi száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 1313 vendég és 1 tag böngészi

  • PiheCsibe

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!