Már 7384 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Keltek, kenyerek, pékáruk  //  Bagett
Kifőztük Gasztromagazin

Bagett

2013. június 11.
Bagett

Hozzávalók

  • az előtésztához:
  • 20 dkg BL 80 kenyérliszt
  • 13 dkg víz
  • 4 g élesztő
  • a tésztához:
  • az összes előtészta
  • 3,2 dl víz (kenyérsütő géphez elég 2,8 dl)
  • 2 teáskanál só
  • 2 evőkanál olaj
  • csipet aszkorbinsav
  • 2 evőkanál burgonyapehely (elhagyható)
  • 50 dkg BL 80 kenyérliszt
  • 1 teáskanál cukor
  • 1 dkg élesztő
  • a sütéshez: sütőzacskó

Elkészítés

  1. Előző este elkészítjük az előtésztát.

    Összekeverjük a hozzávalókat. (Nem kell nagyon gyúrni, elég, ha szépen összeáll a tészta). Tálba tesszük, konyharuhával letakarjuk, és 10-12 órára (éjszakára)
    a konyhapulton pihentetjük. (Hűtőbe is tehetjük, ott 12-14 óra kell neki, majd felhasználás előtt időben kivesszük, hogy szobahőmérsékletűre langyosodjon.)

    A kenyérnél valamivel lágyabb tésztát dagasztunk a hozzávalókból.

    Kiolajozott kelesztőtálba tesszük, hagyjuk duplájára kelni. Lisztezett felületre borítjuk, majd négy egyforma részre osztjuk.

    Megformázzuk a bagetteket, körbelisztezzük őket, hogy a sütőzacskó ne ragadjon rájuk. Óvatosan belecsúsztatjuk őket a zacskóba (egy tasakban kettő fér el.), és 1 órán át megint hagyjuk őket kelni.

    220 fokra melegítjük a sütőt. Óvatosan benyúlunk a zacskóba, éles pengével bevágjuk a tésztákat, majd hagyjuk őket tovább kelni, amíg melegszik a sütő. Sütés előtt vizet permetezünk a zacskóba, és óvatosan a bagettek alá hajtjuk a száját.

    20-25 percig sütjük, míg szép pirosak, fényesek nem lesznek. Kibontjuk a zacskót (óvatosan, mert a gőz nagyon éget!), majd rácsra tesszük a bagetteket, kicsit lepermetezzük őket hideg vízzel, majd hagyjuk, hogy kihűljenek.

    http://www.limarapeksege.hu/

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 79 vendég és 0 tag böngészi

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!