Már 6633 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Keltek, kenyerek, pékáruk  //  Bajor perec
Kifőztük Gasztromagazin

Bajor perec

2012. október 04.
Bajor perec

Hozzávalók

  • 25 dkg rétesliszt
  • 25 dkg finomliszt
  • 2 dl tej
  • 5 dkg friss élesztő
  • 3 evőkanál olaj
  • 2 kávéskanál só
  • 2 kávéskanál cukor
  • A kifőzéshez
  • 5 dkg szódabikarbóna
  • 1 kávéskanál só

Elkészítés

  1. Meglangyosítjuk a tejet. Beleszórjuk a cukrot, hozzáadunk 1 evőkanál lisztet, belemorzsoljuk az élesztőt, és állni hagyjuk, amíg vastag, halványbarna hab nem képződik a tetején.

    Egybeszitáljuk a kétféle lisztet, hozzáadjuk az olajat, a sót, a fölfuttatott élesztőt, és apránként annyi langyos vizet adagolunk bele, amennyitől sima, rugalmas, nem túl kemény tésztát kapunk. (1-2 dl víz kell hozzá.) Jól kidolgozzuk a tésztát, fél órán át kelesztjük, azután 10-12 egyforma nagyságú részre osztjuk. Hosszú, vékony rúddá sodorjuk őket, és pereceket formázunk belőlük.

    Fölforralunk 1 liter vizet a szódabikarbónával meg a sóval. Nagy lapátkanállal a gyöngyözve forró vízbe engedjük a pereceket, és egyszer megfordítva kb. fél percig főzzük, majd kivesszük és sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk őket.

    Díszítésképpen éles késsel minden perecet kicsit bevághatunk itt-ott. Megszórhatjuk őket durva szemű sóval vagy szezámmaggal.
    25-30 perc pihentetés után 200 fokra melegített sütőben 15-20 perc alatt barnára sütjük a pereceket.

    Tipp:  a kész, még forró péksüteményeket megkenhetjük kevés tejjel vagy tejszínnel, hogy szép fényesek legyenek. Ugyanebből a tésztából kiflik is süthetők.

    http://www.recept-oldal.hu/

     

__________________

__________________

Megjelent a 2017. augusztusi száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 513 vendég és 0 tag böngészi

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!