Már 7646 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Keltek, kenyerek, pékáruk  //  Couronne - koronakenyér
Kifőztük Gasztromagazin

Couronne - koronakenyér

2013. június 11.
Couronne - koronakenyér

Hozzávalók

  • 40 dkg BL 80 kenyérliszt
  • 10 dkg Graham-liszt vagy teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 2 teáskanál só
  • 2 teáskanál burgonyapehely (elhagyható)
  • 2 evőkanál olaj
  • csipet aszkorbinsav
  • 20 dkg kovász vagy öregtészta
  • kb. 2,8 dl víz
  • 1 dkg friss élesztő

Elkészítés

  1. Kenyérsütő gépbe tesszük a hozzávalókat, és szép, hólyagos tésztává dolgoztatjuk össze. (A túlságosan lágy tésztához tehetünk 1-2 evőkanál lisztet, a keményhez vizet – mindez géptől és liszttől függ. Nagy melegben egész idő alatt hagyjuk nyitva a gépet, különben előfordulhat, hogy túlmelegíti a tésztát.)

    Kelesztő tálban duplájára kelesztjük. Míg kel a tészta, előkészítjük a formát. Poharat borítunk egy üvegtál közepére (le is ragaszthatjuk). Leterítjük nagyobb konyharuhával, amelyet megszórunk Graham-liszttel.

    Lisztezett felületre borítjuk a megkelt tésztát, kézzel kilapogatjuk, és megformázzuk, mint a bagettet. A formába igazítjuk úgy, hogy felülre kerüljön a varrat, belisztezzük a tetejét is, majd ruhával letakarva ismét kelni hagyjuk.

    Sütőpapírt terítünk a nagy sütőtepsi hátuljára (így ha nagyobbra is kel a tészta, nem nyomja meg a tepsi oldala), erre nagyon óvatosan ráfordítjuk a megkelt tésztát.

    230 fokra melegítjük a sütőt. A legalsó sínre tesszük a tepsit, a sütő aljába löttyintünk egy kis pohár vizet. (Természetesen bármilyen edényben is betehetjük a vizet.) 25 perc sülés után 200 fokra állítjuk a hőt, és további 15 percig sütjük.

    Rácson hűtjük ki. 

    Tipp: akinek nincs kovásza, az könnyen készíthet öregtésztából. A kenyérsütő gépbe teszünk 50 dkg BL 80 kenyérlisztet, 3 dl vizet meg 1 dkg élesztőt, és két napig állni hagyjuk. Ezalatt megkel, majd kissé elfolyósodik, erjedésnek indul a tészta. A szükséges adag felhasználása után a maradék a hűtőben tárolható.

    http://www.limarapeksege.hu/

     

     

__________________

__________________

 



 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 868 vendég és 0 tag böngészi

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!