Már 8150 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Keltek, kenyerek, pékáruk  //  Csörögefánk
Kifőztük Gasztromagazin

Csörögefánk

2013. január 02.
Csörögefánk

Hozzávalók

  • 50 dkg liszt
  • 5 tojás
  • 2 evőkanál cukor
  • 1/2 teáskanál szódabikarbóna
  • 1/2 teáskanál porélesztő
  • 40-45 dkg tejföl
  • csipetnyi só
  • A sütéshez: olaj
  • A hintéshez: porcukor
  • A tálaláshoz: gyümölcslekvár

Elkészítés

  1. Ez is olyan édesség, amelynek rengeteg receptváltozata létezik. Mindenki a sajátjára esküszik, de én bizton állítom, hogy az édesanyáménál finomabbat sehol nem ettem. A titok abban áll, hogy viszonylag sok tojással készül, a fehérje habbá verve kerül bele, ezért a tésztája annyira puha, hogy éppen csak dolgozni lehet vele. Az élesztő és szódabikarbóna párosa pedig különösen puha, laza, ugyanakkor omlós állagot ad a kisült fánknak. Akárhányan megkóstolták otthonunkban, mindenki azt állította, hogy ez egészen más, mint a megszokott, jól ismert íz. Szívből ajánlom kipróbálásra!

    A lisztet egy edényben összekeverjük a cukorral, a sóval, a szódabikarbónával
    és az élesztővel, közepére mélyedést készítünk. Különválasztjuk a tojásokat; a sárgáját és a tejfölt a lisztben levő mélyedésben villával összekeverjük, a fehérjét külön tálban kemény habbá verjük. A habot a tojásos masszával és a lisztes keverékkel fakanál segítségével lazán összeforgatjuk. Fontos, hogy ne keverjük össze túlzottan, inkább kissé csomós maradjon a tészta, a habot ne törjük nagyon össze. Nokedli állagú tésztát kell kapnunk, amely annyira puha, hogy éppen dolgozni lehessen vele.

    Letakarva hagyjuk 15-20 percet állni, majd lisztezett deszkára vagy tálcára 1-2 evőkanálnyi adagokat szedünk. Ezt lisztes kézzel ellapítjuk, 5-6 cm széles csíkokra, majd átlósan szeletekre vágjuk, ezek mindegyikébe középen 1-1 vágást ejtünk. Egyik végét átbújtatjuk a nyíláson, és forró olajban oldalanként nagyjából 1 perc alatt aranybarnára sütjük.

    Porcukorral meghintjük, tetszés szerinti gyümölcslekvárral tálaljuk.

    http://jadekonyha.blogspot.hu/

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!