Már 8150 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Keltek, kenyerek, pékáruk  //  Fánk  //  Cukormentes ekler recept
Kifőztük Gasztromagazin

Cukormentes ekler recept

2018. november 24.
Cukormentes ekler recept

Hozzávalók

  • Hozzávalók 6 db-hoz
  • 1,5 dl víz
  • 6 dkg vaj
  • 1 csipet só
  • 1 késhegynyi 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer
  • 12 dkg barnarizs-liszt
  • 3 M-es tojás
  • a krémhez:
  • 5 dkg étcsokoládé (70% kakaótartalmú)
  • 2 dl jéghideg tejszín
  • 1 dkg cukrozatlan kakaópor
  • 1 késhegynyi 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer
  • a tetejére:
  • 5 dkg étcsokoládé (70% kakaótartalmú)
  • 1 dkg vaj

Elkészítés

  1. Cukormentes ekler recept

    Vastag aljú lábasban a vajat, a vizet és a sót forrásig melegítjük. Lehúzzuk a tűzről, beleszórjuk a barnarizs-lisztet, az édesítőszert, és csomómentesre keverjük. Visszatesszük a tűzre, és addig kavargatjuk, amíg a tészta sercegni nem kezd. További néhány percig gyors mozdulatokkal keverjük, ezalatt összeáll. Levesszük a tűzről, és pár percig hűlni hagyjuk. Egyesével hozzádolgozzuk a tojásokat, mindig addig keverve a tésztát, amíg a tojást teljesen fel nem vette. Habzsákba töltjük, sütőpapírral bélelt tepsire 6 egyforma hosszúságú tésztát nyomunk, és 15 percre félretesszük.
    A sütőlapot és a fánkokat vízzel megspricceljük, és 185 fokon 15 percig, majd 170 fokon további kb. 30 percig sütjük. Sütés közben nem szabad kinyitni a sütőt, különben a fánkok összeesnek. Ha modern villanysütőnk van, ami magától lehűti magát, a sütési idő leteltekor elzárjuk a hőt, és a sütő ajtaját továbbra is zárva tartva hagyjuk a fánkokat a sütőben kihűlni. Gázsütőnél és régebbi villanysütőnél a sütési idő leteltekor a sütőajtót résnyire nyitjuk, és fakanállal kitámasztva hagyjuk a sütőt a fánkokkal együtt fokozatosan lehűlni.
    A krémhez a csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk, a tejszínt kemény habbá verjük. Kézi habverővel belekeverjük a langyosra hűlt csokoládét, a kakaóport és a rumot. A krémet minél kisebb csővel felszerelt habzsákba szedjük.
    A kihűlt fánkok alját 3 helyen kilyukasztjuk, mindegyikbe krémet nyomunk úgy, hogy a fánkokat érezhetően megtöltse a krém. A csokoládét a vajjal vízgőz felett megolvasztjuk, megkenjük vele a fánkok tetejét.
    A süteményeket hűtőben tároljuk, tálalás előtt 15 percet hagyjuk szobahőmérsékleten.

    Tipp: az egész sütemény 130 g, darabonként 21,66 g szénhidrátot tartalmaz.

    http://szepsegtar.blogspot.com

    Szepy további receptjeiért katt IDE.

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!